おいしいお店2026.06.30

祝いの日も何気ない日常も。京都・西陣で愛され続ける『鳴海餅本店』

文：木村沙陽子　撮影：山田絵理

明治8年の創業以来、京都・西陣の人々の暮らしに寄り添ってきた『鳴海餅本店』。看板商品のお赤飯をはじめ、餅菓子や上用万寿など、季節の行事や人生の節目を彩る菓子を作り続けている。単なる和菓子店ではなく、地域に根差した“まちの餅屋”だからこそ守り続けてきた伝統の味と、暖簾を紡ぐ歴史の物語をたどる。

祝いの日には鳴海の赤飯を
銘品を支える合言葉
もち米、小豆、水へのこだわり
変わらぬ製法、変わらぬおいしさ
日常にも祝いの日にも
暮らしに寄り添い、次の世代へ

祝いの日には鳴海の赤飯を

京都・西陣の暮らしとともに歩んできた『鳴海餅本店』。
その歴史は、創業者・鳴海ヨネが明治8年に京都で店を構えたことに始まる。当初は持ち込まれた米を餅に加工して返す仕事からスタートしたが、西陣織産業の発展とともに需要を伸ばし、明治後期には市内に暖簾分けの店が複数生まれるほどの存在となった。

なかでも大正13年に三代目が考案した「栗赤飯」は大きな評判を呼び「お赤飯といえば鳴海さん」と言われるまでに成長。戦時中は政府の統制により営業停止を余儀なくされたものの、昭和28年に現在地で再出発を果たし、地域に支えられながら暖簾を守り続けてきた。

創業から150年余りが経った今も変わらないのは、京都の祭りや年中行事、人生の節目に寄り添う姿勢だ。氏神の祭礼で振る舞われる赤飯や行列参加者の弁当づくりなど、単なる和菓子店ではなく、京都の暮らしを支える“町の餅屋”として愛され続けている。

鳴海餅本店外観 — 創業から受け継がれる味を守り続ける『鳴海餅本店』。地域に根差した老舗として、多くの人に親しまれている。

鳴海餅本店のれん — 鮮やかな赤い暖簾には「ナルミの赤飯」の文字が大きく掲げられている。

銘品を支える合言葉

同店で代々大切に受け継いできた言葉が「キットヲキニメス」だ。これは三代目が看板商品である栗赤飯を発売した際に掲げたキャッチコピーで「きっとお気に召す」という意味が込められている。
自らの仕事への確かな自信を持ちながらも、お客様に寄り添う謙虚な姿勢を忘れない。その精神は今も変わらず、伝統を守りながら新しいものづくりに挑戦する姿勢を象徴している。

鳴海餅本店内観 — どこか懐かしさを感じる店内。ショーケースには自慢の餅菓子や和菓子が並ぶ。

もち米、小豆、水へのこだわり

店の味を支えているのは、創業以来受け継がれてきた素材への徹底したこだわりだ。
もち米には大正時代の米騒動をきっかけに三代目が探し当てた滋賀県産「ヒヨクモチ」を使用。
冷めても硬くなりにくく、もっちりとした食感と豊かな香りを保てるため、お祝い事や配り物として重宝されてきた。

また、小豆には香り高い丹波産の丹波大納言を採用し、味の根幹には西陣の地下から汲み上げるまろやかな地下水が欠かせない。

もち米、小豆、そして水。それぞれが長年培ってきた店の味を形づくる重要な要素であり、地元の自然の恵みと真摯に向き合う姿勢が、世代を超えて愛されるおいしさにつながっている。

鳴海餅本店もち米 — この膨大な米の山が、もっちり艶やかなお赤飯へと姿を変える。

鳴海餅本店小豆 — 厳選した丹波大納言を使用。受け継がれるお赤飯の味わいを支える大切な素材の一つ。

変わらぬ製法、変わらぬおいしさ

看板商品であるお赤飯は、創業以来受け継がれてきた製法を大切にしながら作られている。忙しい時期には一日で約1トンもの赤飯を蒸し上げるというが、その工程は決して機械任せではない。もち米はその都度蒸し上げられ、ふっくらとした食感を生み出すために特注の蒸籠を使用。高圧のボイラーで素材の旨みが逃げないように一気に蒸し上げることで、余分な水分を飛ばし、べたつきのないふっくらな仕上がりを実現している。

かつては人の手で餅を搗いていた時代から、設備や道具は進化してきたが、目指す味は変わらない。機械化が進んだ後も、従来と同じ品質を保つことを何より重視してきたという。

味わうと思わず箸が進む軽やかな口当たりが魅力。創業から味の根幹や製法は大きく変えることなく守り続けられ、長年親しまれてきた赤飯のおいしさを今に伝えている。

鳴海餅本店赤飯 — 「お赤飯」（5寸2分折）1,190円(税別)。200gから購入可能。

日常にも祝いの日にも

お赤飯だけでなく、日常を彩る和菓子たちもまた、職人の確かな技術が息づく同店の看板だ。

ころんと愛らしい姿の「ぽち餅」は、餅屋ならではの技術と遊び心が詰まった人気商品。
求肥の中に素材そのものを練り込み、春限定のいちご味や抹茶味など、季節ごとに味を替えながら展開している。

マシュマロとグミの中間を思わせる独特の食感と、すっとほどける口どけの良さは幅広い世代に支持され、近年は海外からの観光客にも人気を集めている。

鳴海餅本店ぽち餅 — 「ぽち餅」（一袋）400円(税別)。お土産や贈り物として購入する人も多い。

また、結婚祝いや入学祝いなど、人生の節目に選ばれてきた「上用万寿」は、しっとりとしたコシのある生地の中に、水分を多めに含ませたなめらかな餡を包んだ上品な一品。
素材や製法がシンプルだからこそ餡の出来がそのまま表れ、長年培われた技術の確かさを感じさせる。

鳴海餅本店上用万寿 — 「上用万寿」（1個）216円。上品な甘さで、日本茶だけでなくコーヒーや紅茶とも相性が良い。

暮らしに寄り添い、次の世代へ

これから先も大切にしたいのは、地域の人々に変わらぬ味を届け続けること。その一方で、和菓子やお赤飯になじみの薄い若い世代へ魅力を伝えていくことも大きな使命だと考えている。

「人に贈り物をすることや誰かを思いやることの楽しさを、お菓子を通じて自然に感じてもらえる存在でありたい」。そんな思いから、近年はアニメとのコラボレーションなど新たな取り組みにも挑戦し、これまで和菓子店に足を運ぶ機会のなかった人々との接点づくりを進めているという。

時代に合わせて発信方法や商品提案は変えながらも、人の暮らしに寄り添い、誰かを思う気持ちをつなぐという本質は変わらない。

「気軽に買えて、もらうとうれしい」。そんな赤飯や餅菓子の価値を、今後六代目となる鳴海力哉さんをはじめとする次世代へ受け継いでいくことが、同店の描く未来のかたちなのだ。