20時からの楽しみ2025.10.16

京都『すし青嵐』寿司前で呑んで握りで〆て3000円台⁉　

文：椿屋　撮影：松村シナ

夜20時。よく働いた帰り、朝から映画を4本も観た後は他人様に作ってもらった何かおいしいものが食べたくなる。
そんなとき、食事がふたり以上なら、一人単価が1万円を超えてもさほど気にならない。むしろ昨今の物価高を考えれば1万円以内で収まればお得だとさえ感じる。けれど、ひとりで会計1万円超は、いくらご褒美でも気が引ける。

できれば手頃に済ませたいし、食べて呑んで4000円くらいで満足できると御の字。
そして、ちゃんとおいしくて、じんわり感じ入る料理がいい。

そんなときに行きたいお値打ち寿司店を見つけたので紹介しよう。今年8月にオープンしたばかりの破格の寿司屋は、祇園から車で5分ほど。タクシーを使ってでも十分、行く価値がある。

握り8貫980円！安心の明朗会計
一見にも心地よい心遣い
タクシーを使っても損をしないコスパ

握り8貫980円！安心の明朗会計

寿司前のつまみは全て605円という明朗さ。その日のおすすめは黒板に記されているので、気分でいくつか選びたい。

例えば、「煮蛤」。身が縮こまらないギリギリを狙った火入れで、蛤の風味豊かな仕上がりに。木の芽の香りと共にいただく贅沢な酒肴だ。
「真鯛の葱巻き」は、塩と山葵でさっぱりと。すだちをかけたり、穂紫蘇を合わせたり、皆敷の紫蘇で巻いたり。味変しながら、酒との好みを探るのも愉快だ。

目玉メニューは、ド定番のネタが手軽に食べられる980円の「握り8貫」。
握りは「お酒を召し上がらない方には物足りないかもしれませんが、シャリは〆に相応しく小さめ」（店主談）が、この店の流儀。かために炊いたシャリとネタのバランスも程よく、酒呑みにはうれしいサイズだ。
合わせた酒は、「まつもと純米酒」一合803円。
寿司前2品で酒を嗜み、握りで〆てトータル3091円。天晴！

握り８貫。サーモン、イカ、マグロ、エビ、タイ、アジ、カニ＋イクラ、シャリを挟むタイプの玉子

店主は、女性職人の育成・プロデュースにも尽力。若き職人が寿司を握る姿に、外国人観光客が目を瞠ることも珍しくない。

一見にも心地よい心遣い

生まれ育った秋田県で18年間修業した店主は、2年前に京都へ移住してきた。
「当初は調味料の違いにも戸惑いました。甘口が主流の秋田の酒とは違って、京都ではすっきりとした辛口が好まれるのも驚きました」と振り返りつつ、いまでも師事した親方の教えをアレンジしながら、〆寿司としての握りを追求する。

ホールでの接客だってこなす。人当たりよく、感じのいい対応で、分け隔てないおもてなしに気持ちがほぐれる。

初訪問を考えていたとき、営業前に電話をしたところ留守だったが、しばらくして折り返しの連絡があった。その心遣いが嬉しくて、予約を入れた。実際に訪れたときも、もずく酢のポン酢の酢加減が好みだと伝えたら、メーカーを快く教えてくれた。すぐさまネット購入した。
そうした何気ないやり取りにこそ、店の姿勢が垣間見えるというもの。

タクシーを使っても損をしないコスパ

アクセスはお世辞にも良いとはいえない。
最寄り駅は市バスのバス停で、住宅街に建つビルの1階だ。寿司屋といえば……のカウンター席を設置せず、テーブル席のみで勝負する。
「お客様の表情や会話が見聞きできないのは残念ですが、内装にはあまり手をかけず、可能なかぎり原価に割いて、気軽に寿司を食べてもらいたい」という店主の心意気が、その価格帯に表れている。

江戸時代にはファストフードの代表だった寿司も、いまや高級料理の一端を担う。もっと手軽に、もっと安価に、寿司を楽しめる場があれば――。そう願う職人の気概こそが、この店の最大の魅力だろう。