火照り、むくみに。アジアン風春雨サラダ【夏の薬膳アテ】レシピ

百薬の長、お酒と合わせるなら、アテも身体に優しいものを。
夏にぴったりのアテを、 神戸・長田の酒屋『松岡商店』の女将さんであり、薬膳コーディネーターの資格を持つ松岡晃子さんに教えていただきました。

アジアン風春雨サラダは、「緑豆春雨やゴーヤ、トマトなどが暑さによる火照りを軽減し、身体にたまった不要な水分を排出。肝機能を高めてくれるタウリンの豊富なタコは、疲労回復にも役立ちます。今回は、“飲む点滴”甘酒も少し使ってみました。 紅花（コウカ）は無くてもＯＫですが、胃腸を整え、更年期障害にも有効と言われているので、加えれば、より元気がでる一品に仕上がります」。
ナンプラーやレモンの香りが食欲をそそる薬膳アテ。焼酎の炭酸割や、日本酒ならスパークリングなどのシュワシュワ系がよく合いますよ。