まさかの家族経営だった

1月号からスタートした連載「モーニングは三文の徳」。2月号では早くもアウトサイドに走りバインミーモーニングを紹介。JR桜ノ宮駅前に、どう見ても周囲になじまない異国情緒満開の店「バインミー・ウィン」はある。最近流行りのバインミー屋かと侮ってはいけない。ここは、ベトナム人が作る本気で本物のバインミー専門店なのだ。

黄色い看板の目立つこと…！

オーナーはベトナム人で、日本語ボランティアで出会った妻に「バインミー屋をやりたい」という願いを実現して店を始めたとか。しかし料理が不得手なのでベトナムから調理人経験のある弟を呼び寄せて、今は3人で切り盛りしている。なんとも複雑だ。しかし弟は現地のパン屋に住み込みで修業したり、ダナンで本場のバインミーを研究したりと、美味しさへの追求は並ではない。

モーニングの「たまごやき」。ドリンクセットで400円。

「オープン記念のまま値上げしづらくて…」

で、肝心のバインミー。連載の誌面では文字数が少なく、伝えたいことが全然書き切れなかった。とりあえずモーニングは4種で、「目玉焼き」は400円。ベトナムコーヒーなどのドリンクが付いてこの値段。「モーニングのパンは通常より小さめ」と言うが、ほぼ大きさは一緒。朝からこれ1本食べるの!? と及び腰になるも、自家製パンはサックサクで軽やかなので、ペロッとイケる。カリッと焼き上げた目玉焼きに、甘酸っぱい大根＆人参なます、鶏レバーのパテ、パクチーなど、現地仕様の具がたっぷり。レバーと言っても臭みがないので苦手な人でも気付かないぐらいのレベルだろう。黒ゴマ入り自家製ソースとチリソース、マーガリンが具材に絡んで甘辛ウマい。

弟のウィンさん（手前）の名から、「バインミー・ウィン」。

一番高いモーニングセットの「ウインナーとたまご」でも500円とは、なぜゆえこの破格…と聞くと「オープン記念で安く出していたら、そのまま値上げしづらくなって」とのこと。控えめすぎる。

一番人気の「とくべつ」650円。

ランチには「とくべつ」がおすすめ

そうそう、バインミー店にはどこでも、メニューの中で一番豪華な「スペシャルバインミー」がある。言うならばラーメンの「全乗せ」的な。ここではそれが「とくべつ」という名前だ。なます、ベトナムハム、甘辛く炒めた牛肉＆豚肉、パクチーがモリモリに挟まっている。具が多すぎてパンが閉じない。

さすが「とくべつ」なだけあり、ベトナムの全ての味が詰め込まれているような食べ応えだ。バナナの葉に包んで蒸されたベトナムハムのエキゾチックな味が効いている。パリッ＆ザクッと小気味良い食感のフランスパンも、永遠にかじっていたくなる。

チェー500円（左）、自家製アボカドミルク450円。

これがベトナムスイーツか！

さらに誌面では載せられなかった「チェー」「自家製アボカドミルク」もご紹介。チェーはベトナムのぜんざいとも称されるが、似て非なるもの。ココナッツミルクにココナッツゼリー、アボカド、ロンナン（ライチのような果物）、ジャックフルーツ、パンダリン（ミカンの一種）、アボカド、バナナなどが浮かび、口の中が一気にトロピカルに。バナナとアボカド、ココナッツミルクで作った自家製アボカドミルクもどっしりとお腹にたまる。

と、朝の取材にもかかわらず暴飲暴食してしまったカメラマンと私。「でもヘルシーだからノンカロリーっしょ」と、このあともう一軒のモーニング取材に行ったのだが。

「桜ノ宮駅って用事がなければ降りないわ～」と言っているそこのアナタ、「バインミー・ウィン」は天満橋のOMMあたりに不定期でキッチンカー出店しているそうですよ。「本当に不定期すぎるのでインスタグラムで確認してください」とのこと。あと、10本以上から配達もしてくれるので、オフィスでバインミーランチってのもおシャレかと。

■店名
バインミー・ウィン
■詳細
【住所】大阪府大阪市都島区中野町4-17-12
【電話番号】080-9475-7668
【Instagram】https://www.instagram.com/bainmiuin/