おでかけ2026.01.23

「湖国」滋賀の幸美食フェア2026開催！

文：佐藤良子　写真：ハリー中西、桂裕幸

PR：滋賀県みらいの農業振興課食のブランド推進室

「湖国」滋賀の幸美食フェア2026開催！
2026 年1月23日（金）～ 2月22日（日）

「世界農業遺産」に認定された滋賀県の農業・水産業。環境にも身体にも優しいのが湖国· 滋賀の幸の魅力。これまで代表食材とされていた近江牛・湖魚に加え、最近では新名物と呼ばれるのも近い、近江鴨、イチゴ、チーズ、カラフルな近江野菜やトマトなども料理人に好評です。「こんな食材が滋賀にあったのか」と驚くシェフも増えてきています。京都・大阪・兵庫、８軒の実力派飲食店が挑戦する今回の食材フェア。冬の美味しさに満ちた滋賀の幸、ぜひ、ご賞味ください。

兵庫・芦屋『和心料理 Takasaki』
京都・清水五条　麩屋町（ふやちょう）のざき
大阪・北新地　割烹味菜（あじさい）
大阪・西天満　リストランテドゥエフィオーリ
京都・烏丸丸太町　ルーデンス
大阪・肥後橋　リクペラーレタケウチ
大阪・西梅田　リストランテル・ミディひらまつ
京都・四条烏丸　メッシタパーネエヴィーノ

兵庫・芦屋『和心料理 Takasaki』

1日1組限定の日本料理店。公邸料理人として海外で鍛えた高崎さんの料理は日本料理をベースに、西洋野菜や乳製品、フォワグラなど、西洋の素材を活用。一方で味わいは塩味が淡く、素材の躍動感を感じる洗練されたバランスが印象的。地酒やワインなど幅広いお酒とも好相性。

【店名】『和心料理 Takasaki』
【住所】兵庫県芦屋市川西町4-2 vivo 芦屋2 階
【電話番号】0797-80-7858
【営業時間】12:00〜14:30（料理12:00 LO、ドリンク14:00LO）、16:00〜19:00（最終入店）
【定休日】不定休
【予約】前々日までに必要
【料金】昼御膳ランチ5500 円／夜ご飯のつかないコース8800 円〜／単品あり。※付出し 500 円。

ご飯のつかない酒肴盛り合わせ　コース8800円の中から。単品3300円。9品の酒肴を御膳に凝縮した名物。フェア中は『みなくちファーム』の野菜や湖魚、近江牛などを中心に滋賀県素材尽くしに。なかでも今年は、近江牛肩バラの角煮やビワマスとチーズの燻製、紫キャベツのマリネ、ホウレン草とあかね蕪のオリーブ煮が初登場。この他、キクイモのピュレと銀餡に生クリームを合わせた和風ポタージュなど、調理法もさまざま。山海の恵みを織り交ぜた内容がたまらない。

京都・清水五条　麩屋町（ふやちょう）のざき

昨夏誕生した『リストランテ野呂』の３号店は気軽な日本料理店。名門料亭で長年経験を積んだ料理長・上野貴吉さんの料理は通常、2 人前で出てシェアして食べるスタイル。1人客にも対応可。人気の魚介のミンチカツなど、ワクワクする驚きが随所に。単品中心だが、今年から2階の座敷で要予約の鍋コースも開始。

【店名】『麩屋町のざき』
【住所】京都府京都市下京区麩屋町通松原上ル鍵屋町203-1
【電話番号】075-606-7090
【営業時間】11:30〜13:00（入店）、17:30〜20:00（入店）
【定休日】月曜、月1 回火曜休
【予約】ベター
【料金】単品中心。麩屋町のざきの魚介メンチカツパプリカソースとバルサミコ醤油１個。

琵琶湖ブラックバスのお米揚げ　彩り野菜と瀬田しじみ出汁のお茶漬け風あんかけ2420 円。「下処理が素晴らしく、臭みがなくてイメージを覆されました」と上野さんが言葉に力を込める琵琶湖のブラックバス。切り身に大葉と梅肉を挟み、滋賀県産のもち米、滋賀羽二重糯（はぶたえもち）をまぶしてカラリと揚げ物に。そこに、希少な瀬田しじみと昆布のだし、カラフルな滋賀県産ミニトマトで作った銀餡を流し、安土信長葱とキクラゲの和え物を天に盛って。複雑な旨みの銀餡が、ブラックバスの美味を引き立てる。

大阪・北新地　割烹味菜（あじさい）

創業44 年、「大阪料理会」の幹部としても活動する坂本さんによる浪速割烹。「びわ湖の淡水魚文化を守るため、滋賀・高島の漁師から氷魚やゴリ、ビワマス、本モロコなど仕入れています」。大阪もんを中心に滋賀県食材も活用し、“浪速の喰い味”を表現している。

【店名】『大阪・北新地　割烹味菜（あじさい）』
【住所】大阪府大阪市北区曽根崎新地1-5-4 岩伸スプレッドビル 1 階
【電話番号】 06-6346-1818
【営業時間】11:30〜13:30（LO）、17:00〜21:30（LO）
【定休日】日曜、祝日休
【予約】昼は要予約、夜はベター
【料金】昼会席7700 円〜／夜会席7700 円〜／単品あり。

近江鴨治部煮　会席7700円から、単品1800 円。「あっさりしていてクセがなく、甘みが強い」と話す近江鴨を治部煮に。大判の分厚いスライスにした鴨は、旨みの流出を防ぐため小麦粉を薄くはたき、真昆布とカツオで引いた大阪らしい奥行きのある、まったりとしただしでサッと加熱。鴨の旨みがにじむだしと、ツルンとした口当たりの鴨を口いっぱいに頬張れば、ご馳走感が押し寄せる。盛り込んだカブや芹といった季節の風味も愉しい。

大阪・西天満　リストランテドゥエフィオーリ

開業10 年より、昼夜２組限定に。夜は全14品に増えたコースは、多皿でも軽い食後感がこちらの真骨頂。例えばスーゴ・ディ・カルネ（牛のだし）なら脂を除き、ゴボウを使って土の香りを加えるなど、日本人の琴線に触れる味や軽さの工夫が随所に隠されている。

【店名】『リストランテドゥエフィオーリ』
【住所】大阪府大阪市北区西天満4-10 -4 西天満法曹ビル１階 ☎
【電話番号】 06-7710 -7828
【営業時間】12:00〜（一斉スタート）、18:00〜（一斉スタート）
【定休日】日曜、祝日休
【予約】前日までに要予約
【料金】昼コース9680 円〜／夜コース19800 円／ペアリング5 種4850 円〜。※サービス料10％。

近江牛と安土信長葱のミレッフォリエ〜アドベリーソースとトリュフの香り〜昼コース9680円〜、夜コース19800円（サービス料10%）から。無発酵のパンで具材を挟むエミリア・ロマーニャの郷土料理“ピアディーナ” をヒントに生産者と料理人の気持ちを重ねたい想いから発展させた一皿。自家製パンに「力強い肉の香りが魅力」という近江牛ランプと安土信長葱のソテーを幾重にも重ね、串を打ったスタイルに。パセリと豆乳のソースやハーブを添え、皿には滋賀・高島の安曇川（あどがわ）で作られるアドベリーを利かせた、香り豊かなソースを添えて。

京都・烏丸丸太町　ルーデンス

薬問屋が軒を連ねた歴史ある二条通への移転から薬膳に注目。スパイスやハーブ、生薬を生かしたウェルネスなイタリアン。25年夏からはソムリエでもある内田さんがシェフに就任。2階では、体調に合わせて薬膳を用いるカウンターレストラン『田淵薬膳研究所』も始動。

【店名】『ルーデンス』
【住所】京都府京都市中京区間之町通二条上ル夷町560-8
【電話番号】075-231-5606
【営業時間】7:00 〜8:30（LO、土曜のみ）、8:00〜10:30（LO、日曜のみ）、12:00一斉スタート、18:00 ･19:00 一斉スタート
【定休日】月曜休、日曜の昼と夜休
【料金】朝／薬膳朝食2500 円（※土･日曜のみ）／昼コース11000 円〜／夜15800 円〜／ 2 階の『田淵薬膳研究所』はコース18800 円（ドリンク込み）

近江鴨の薪焼き　人参葉とスパイスのソースとどぶろくが入った赤ワインソース　夜15800円のコースから。「優しい味で食べやすい上に鉄分が多く、健康に関心のあるお客さまに好評」という近江鴨は薪でしっとり焼き、ニンジン葉のピュレにスパイスを利かせたデトックス効果が期待できるソースを添えて。さらに長浜『ハッピー太郎醸造所』のクラフトどぶろくを加えた赤ワインソースを流し「肉と発酵食品の組合せは定番」という滋賀の食文化を表現。奥深い滋味を感じる味わいに、心と身体が喜ぶ。

大阪・肥後橋　リクペラーレタケウチ

薪、炭、藁を使い分け、プリミティブな火入れを追求。生海苔や野菜など季節の素材を練り込んだフォカッチャや主素材によって香味油を変化させるコンフィなど、槌谷陸シェフの料理は香りを重視。薪炭による薫香だけでなく、季節のニュアンスを織り交ぜたコースが評判。

【店名】『リクペラーレタケウチ』
【住所】大阪府大阪市西区土佐堀1-4-3 西田ビル1 階
【電話番号】06-4400-4969
【営業時間】11:30 〜13:30（LO）、17:30 〜21:00（LO）
【定休日】月曜、不定休
【予約】ベター
【料金】コース昼3300 円、4400 円／夜6600 円、8800 円。※席代300 円必要。

薪焼きにした近江鴨と安土信長葱のタルタル　夜8800円のコースから。鴨とネギをテーマにした前菜。中心をしっとりレアに薪焼きした近江鴨は、存在感を感じるよう大きくカット。そこに「青リンゴのような甘みが魅力」という安土信長葱のみじん切りやマスタードなどを混ぜてタルタルに。さらに、甘みを引き出した安土信長葱のコンフィを重ね、クレソンの苦みで味を引き締めて。噛むたびに溢れる鴨の旨みに、生＆加熱した安土信長葱の味の違いや食感が寄り添う。

大阪・西梅田　リストランテル・ミディひらまつ

梅田の真ん中に突如現れる非日常の世界。近年稀に見る格式高さに圧倒させられるリストランテ。料理はイタリア料理の精神や古典をベースに、ひらまつグループらしいフレンチの技術を織り交ぜて。関西の素材を中心に用いた洗練のコースは最後のデザートまで胸が躍る。

【店名】『リストランテル・ミディひらまつ』
【住所】大阪府大阪市北区梅田2-2-22　ハービスPLAZA ENT 1 階
【電話番号】06-4797-7681
【営業時間】11:30 〜13:30（LO）、17:30 〜20:00（LO）　
【定休日】無休
【予約】ベター
【料金】昼コース3850 円（※平日のみ）〜、週末は7700 円〜。夜コース8800 円（※平日のみ）〜、週末は11000 円〜。※サービス料10%。

滋賀県産いちごとガトーショコラ　夜コース8800円〜（サービス料10%）。「お客さまが普段から知っているお菓子を変化させ、誰かに話したくなる食体験を提供したい」とパティシエの松山隼士さん。小麦粉不使用の軽いガトーショコラにナイフを入れると中から温かいイチゴのチョコレートがトロ〜リ。甘すぎず程よい酸味のある滋賀県産イチゴやそのソルベ、ソースの甘酸っぱい味わいが濃厚なチョコと共鳴。温度や華やかな見た目など皿盛りデザートの醍醐味を堪能できる。

京都・四条烏丸　メッシタパーネエヴィーノ

スペイン料理やイタリア料理を学んできた藤原さんが、フィレンツェで体験したＴボーンステーキに惹かれて開いた熟成肉とナチュラルワインの店。滋賀の精肉店『サカエヤ』から仕入れる熟成肉は研究を重ねた強火の炭火焼で。滋賀の実家で作る滋賀産野菜の一品と共に。

【店名】『メッシタパーネエヴィーノ』
【住所】京都府京都市中京区錦小路室町西入ル天神山町277
【電話番号】 075-202-3783
【営業時間】18:00〜20:30 最終入店
【定休日】日曜休
【予約】当日18 時までに要予約
【料金】コース7000 円〜、アラカルトあり。※サービス料10％。

安土信長葱の炭火焼き日野菜のソース　1000円。旬の野菜を野菜で食べる前菜。長ネギを藁や薪で焼き、焦げた表面を剥がしてソースで食べるスペイン料理“カルソッツ”をイメージ。「焼くと出てくる甘さが魅力」と話す安土信長葱は炭火の弱火でじっくり焼いて甘みを引き出し、仕上げには表面を焦がすように焼いて香ばしさをプラス。蒸し焼きにしてチーズと共にミキサーにかけた日野菜のソースと青い香りの日野菜の葉のピュレで味わって。

【イベント名】「湖国」滋賀の幸美食フェア2026
【主催・提供】滋賀県　
【企画･運営】クリエテ関西「あまから手帖」
【期間】2026 年1月23日（金）～ 2月22日（日）
【提供･問合せ】滋賀県みらいの農業振興課食のブランド推進室　☎ 077-528-3891
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