『地酒屋 いわ月』の のり弁風炊き込みご飯
有名料理人直伝、大阪ガスのSiセンサーコンロのガス火で作るレシピをご紹介。指南役は、居酒屋『地酒屋 いわ月』の店主・岩月泰樹（ひろき）さん。「鮭入り海苔弁」に入っている具材をそのまま炊き込んだ、ユニークなご飯を教えていただきました。海苔の旨みと風味がアクセントの炊き込みご飯です。
材料
- 2合分
白米（洗って30分浸水、水気を切っておく）…2合
塩鮭（切り身。皮に切り目を入れる）…1切れ（約70g）
焼き海苔（1/4に切る）…1枚
〈A〉ゴボウ・ニンジン・ちくわ（各5㎜角に切る）…各25g
〈A〉淡口醤油…大さじ1
〈A〉酒・みりん…各小さじ1
三ツ葉（茎の部分、2㎝長さに切る）…20g
作り方
- 1
- 「ココットプレート」に塩鮭を並べ、蓋をして水なし両面焼グリルに入れる。「オートメニュー」の「焼き魚」・「プレート」・「焼き加減・弱め」を選択して焼く。骨を取り除く。
- 2
- 炊飯専用鍋に白米を入れ、水を2合の水位線まで入れる。〈A〉を加えて、焼き海苔、①の順にのせて蓋をする。「自動炊飯機能」の「ごはん」・「2合」を選択して炊く。炊き上がったら三ツ葉を加えて軽く混ぜ、再び蓋をして蒸らす。器に盛る。
profile
『地酒屋 いわ月』店主
岩月泰樹さん
北新地の有名割烹での10年余りの修業中に日本酒の面白さに開眼し、2014年に開業。約80種類の日本各地の酒と、名物たこポテ（タコ入りポテトサラダ）や定番の芋なますなど、ユニークなアテを揃える。ランチも好評。
data
- 店名
- 地酒屋 いわ月
- 住所
- 大阪府大阪市北区天神橋4-6-19 天満グリーンハイツ1階
- 電話番号
- 06-7892-7172
- 営業時間
- 11:30〜14:00、17:00〜21:00LO
- 定休日
- 不定休
writer
amakara.jp編集部
amakara.jp
関西の食雑誌「あまから手帖」（1984年創刊）から生まれたwebメディア「amakara.jp」を運営。カジュアル系からハレの日仕様まで、素敵なお店ならジャンルを問わず。お腹がすくエンタメも大好物。次の食事が楽しみになるようなワクワクするネタを日々発信中。
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