ケイジャン料理 大阪天満宮『サザンピーズ』のオクラのロースト
有名料理人直伝、大阪ガスのSiセンサーコンロのガス火で作るレシピをご紹介。指南役は、関西で数少ないケイジャン料理を提供する、大阪天満宮『サザンピーズ』植圓（うえぞの）克俊さん。オクラのローストは、グリルで香ばしく焼いてフレッシュなレモン汁でマリネするだけのシンプルな前菜。香ばしさとねっとりとした食感が楽しく、たっぷりかけたパルミジャーノの塩気がビールと相性バッチリです！
材料
- 2人分
オクラ(ヘタを取る)…12本
塩…10g
〈A〉EXVオリーブ油…10mℓ
〈A〉塩…ひとつまみ
〈A〉レモン果汁と皮(すりおろす)…1/2個分
パルミジャーノ(すりおろす) …10g
黒コショウ…適量
作り方
- 1
- オクラは塩をまぶして板ずりする。そのまま水なし両面焼グリルのグリル用プレートにのせ、「グリルプレート」モードを選択し、グリルタイマーを10分に設定して焦げ目が付くまで焼く。
- 2
- 〈A〉を入れたボウルに①を加えてさっと和える。
- 3
- 器に②を盛り、パルミジャーノ、黒コショウをかける。
profile
大阪・大阪天満宮『サザンピーズ』
植圓克俊さん
京橋のスペインバルや北新地の名バーで修業後、ニューオリンズでケイジャン料理に魅せられ、『サザンピーズ』を開店。
data
- 店名
- サザンピーズ
- 住所
- 大阪府大阪市北区天神橋1-13-21 天神橋松本ビル1F
- 電話番号
- 06-6809-7125
- 営業時間
- 18:00～23：00LO（フード）、23:30LO（ドリンク）
- 定休日
- 火曜
- メニュー
- フライドオクラ660円、シュリンプガンボSサイズ990円。アメリカのクラフトビール1100円～。※チャージ500円。
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