重信初江さんの豆もやしごはん
大阪ガスのSiセンサーコンロのガス火で作るレシピをご紹介。今回の指南役は、韓国の食の魅力に詳しい料理研究家の重信初江さん。簡単に作れて、誰もが好きな定番韓国料理を伝授していただきました。
シンプルな豆もやしごはんをご紹介。豆もやしから出るだしとゴマ油の香りが味わい深く、薬味ソースをかければさらに食欲が刺激されます。目玉焼きやナムルをのせても。
シンプルな豆もやしごはんをご紹介。豆もやしから出るだしとゴマ油の香りが味わい深く、薬味ソースをかければさらに食欲が刺激されます。目玉焼きやナムルをのせても。
材料
- 4人分
白米…2合
豆もやし（ひげ根を取り除く…200g（1袋）
塩…小さじ1/2
ゴマ油…大さじ1
●薬味ソース
醤油…大さじ3
長ネギ（みじん切り…大さじ2
ゴマ油…大さじ1
白すりゴマ…大さじ1/2
ニンニク（すりおろし）・砂糖・粉唐辛子（粗挽き）…小さじ1
作り方
- 1
- 白米を洗って30分ほど浸水させ、ザルに上げて水切りする。
- 2
- 炊飯専用鍋（別売）に①を入れて、水位線まで水を加える。塩を加えたら軽く混ぜて豆もやしをのせ、ゴマ油を回しかけて蓋をする。「自動炊飯機能」で「ご飯」「2 合」を選択して点火する。
- 3
- よく混ぜてから器に盛り、混ぜ合わせた薬味ソースをかける。
profile
料理研究家
重信初江さん
服部栄養専門学校卒業後、調理師専門学校で勤務。料理研究家・夏梅美智子さんに長年師事し、独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしながら、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが好評で、テレビ、雑誌、料理教室の講師など多方面で活躍。また、韓国をはじめ、世界各地を旅して出合ったおいしい料理の再現レシピにも定評がある。「はじめてなのに現地味 おうち韓食」（主婦の友社）、「おうちキンパ」（家の光協会）、「食べきり 漬けもの」（朝日新聞出版）など著書多数。2026年1月に新刊「食べきり 煮もの」（朝日新聞出版）を上梓予定。
https://www.instagram.com/shige82a/
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