今月のガス火レシピ2026.04.03

『MONTO TABLE』のビーツのケチャップナポリタン

文：amakara.jp編集部　撮影：斎藤亜由美　スタイリング：川畑祐子

有名料理人直伝、大阪ガスのSiセンサーコンロのガス火で作るレシピをご紹介。今月の指南役は神戸産野菜などを使った料理やスイーツに定評のあるカフェレストラン、神戸・六甲『MONTO TABLE（モントテーブル）』店主の川浪典子さん。野菜や果物が美味しさを増すこの時期に作りたいメニューを教えていただきました。
よくあるケチャップの赤ではない、ビビットなピンク色のナポリタン。正体は土っぽい香りのビーツ！シナモンやクローブで香りのアクセントを加えつつも、トマトピュレを加えて食べやすい味わいに仕上げています。

材料
作り方

材料

〈ビーツのケチャップ〉※作りやすい分量
[A]ビーツ（半月切り）…250g
[A]塩…小さじ1/3弱
[A]オリーブ油…大さじ1
[B]玉ネギ（適当な大きさに切る）…45g
[B]ニンニク…1片
[B]水…200㎖
[C]酢・トマトピュレ…各40㎖
[C]砂糖…大さじ1
[C]塩・シナモンパウダー…各小さじ1/2
[C]クローブ…5粒

〈ナポリタン〉2人分
スパゲッティ…200g
オリーブ油…大さじ2
玉ネギ(スライス)…150g
[D]ベーコン（拍子木切り）…70g
[D]塩・パルメザンチーズ（すりおろす）…各適量

作り方

1: ビーツのケチャップを作る。「ザ・ココット」に、［A］を入れて蓋をする。水なし両面焼グリルに入れ、「タイマー・温度」メニューの「ザ・ココット」を選択、タイマーを20分に設定して蒸し焼きする。

2: ①と［B］をミキサーで撹拌し、ペースト状にする。「ザ・ココット」に戻し、［C］を加えてコンロにかけ、水分を飛ばしながら弱火で5～7分ほど煮詰める（※クローブを取り除き、密閉保存容器に入れて冷蔵で3カ月保存可）。

ビーツのピュレを煮る — コンロでもグリルでも使用できる蓋付きの調理鍋「ザ・ココット」。グリルでの蒸し焼きと、コンロでの煮込みが鍋ひとつで可能。ビーツの素材を生かした滋味豊かな味わいに仕上がります。

3: ナポリタンを作る。鍋にたっぷりの水を入れ、「麺ゆでモード」を選択。袋の表示に従ってタイマーを設定し、沸騰したら湯量1％の塩を加えてスパゲッティを茹でる。

スパゲティを茹でる — パスタを茹でる時は、火力を自動調節し、ふきこぼれを防いでくれる「麺ゆでモード」が便利。投入時や茹で上がりをブザーで知らせ、自動消火してくれます。

4: フライパンにオリーブ油を熱し、［D］を加えてしんなりするまで中火で炒める。2を120g加えて混ぜ合わせる。③を加え、水分が少なければ③の茹で汁を少々加えて和える。

5: 器に盛り、パルメザンチーズを振る。

profile

『MONTO TABLE』店主

川浪典子さん

企画会社勤務時に西宮のオーガニックレストラン『ウーバレゴーデン』を立ち上げ、店長として企画運営に携わる。2016年、同店の料理スタッフだった妹の康子さんと現在の店をオープン。同じく料理スタッフだった有吉美晴さんも加わり3 人体制に。「MONTO = 山(エスペラント語)、TABLE = 食卓」の店名通り、自然の巡りの源でもある山と、日常をつなげる場として、生産者の顔が見える関西の食材を軸にした料理を提供。デリやジャムの販売のほか、衣食住に関わるイベントや企画にも参画している。