今月のガス火レシピ2026.04.10

『MONTO TABLE』のフルーツグラタン＆フルーツティー

文：amakara.jp編集部　撮影：斎藤亜由美　スタイリング：川畑祐子

有名料理人直伝、大阪ガスのSiセンサーコンロのガス火で作るレシピをご紹介。今月の指南役は神戸産野菜などを使った料理やスイーツに定評のあるカフェレストラン、神戸・六甲『MONTO TABLE（モントテーブル）』店主の川浪典子さん。野菜や果物がおいしさを増すこの時期に作りたいメニューを教えていただきました。
甘酸っぱいイチゴと柑橘が主役のホットデザートをご紹介します。好みでラム酒を加えて大人っぽい味わいに仕上げても。スパイス香るフルーツティーは見た目も華やかでおもてなしのドリンクにも◎。

材料

2人分
イチゴ（半分に切る）…240g
柑橘（伊予柑、オレンジなど。ひと口大にする）…200g
生クリーム…100㎖
卵黄…2個分
砂糖…適量
ラム酒…適宜

◎フルーツティー（2人分）
[A]アッサム茶葉…8g
[A]湯…360㎖
[B]イチゴ（ひと口大に切る）…75g
[B]柑橘（輪切り）…120g
[B]ブルーベリー…10粒
[B]クローブ…5粒
[B]カルダモン3粒
[B]シナモンスティック…少量
砂糖やハチミツ…適宜

作り方

1: ボウルに生クリームと砂糖10gを入れ、ツノが立つ手前まで泡立てる。卵黄を加え、均一になるまで混ぜ合わせる（好みでラム酒を少量加えてもよい）。

10

2: 直火対応の耐熱皿に、イチゴと柑橘を並べ、①をかける。全体に軽く砂糖を振る。

10

3: 水なし両面焼グリルに「焼網」をセットし、②をのせる。火加減「上火：強、下火：強」、タイマーを8分に設定して焼く。

フルーツグラタンを焼く — 水なし両面焼グリルは、上下からのガス火でグリル調理が可能。「焼網」を使えば、上下それぞれの火加減が選べ、フルーツグラタンは上下強火で、表面は香ばしく、フルーツはジューシーに仕上がります。

10

4: 耐熱ポットに、フルーツティーの材料[B]を入れ、[A] で淹れた紅茶を注ぐ。好みでハチミツや砂糖を加える。

5: ③に、④を添える。

10

profile

『MONTO TABLE』店主

川浪典子さん

企画会社勤務時に西宮のオーガニックレストラン『ウーバレゴーデン』を立ち上げ、店長として企画運営に携わる。2016年、同店の料理スタッフだった妹の康子さんと現在の店をオープン。同じく料理スタッフだった有吉美晴さんも加わり3 人体制に。「MONTO = 山(エスペラント語)、TABLE = 食卓」の店名通り、自然の巡りの源でもある山と、日常をつなげる場として、生産者の顔が見える関西の食材を軸にした料理を提供。デリやジャムの販売のほか、衣食住に関わるイベントや企画にも参画している。