『日本料理と日本酒 惠史（さとし）』のハマグリ出汁のふわとろ卵

有名料理人直伝、大阪ガスのSiセンサーコンロのガス火で作るレシピをご紹介。今月の指南役は京都・烏丸御池の割烹『日本料理と日本酒 惠史（さとし）』の店主・保科知史さん。皆が好きな和テイストの卵料理を教えていただきました。
ハマグリのだしとアオサ海苔を合わせた、旨みたっぷりの和風オープンオムレツ。巻く必要も裏返す必要もない簡単メニューです。半熟ぐらいに仕上げてジューシーなハマグリの身と味わってください。