フライパンいらずの「海苔バタースパゲッティ」─『キュイジーヌ・ド・オオサカ・リョウ』のいますぐレシピ
「冷蔵庫に何もない」。そんな日のために覚えておきたい超お手軽レシピです。茹でたてのスパゲッティに海苔の佃煮＋バターを合わせ、皿の中で和えるだけで、やみつきの味に！ 大葉で香味を添えれば、彩りもバッチリ。西天満で人気の創作串揚げ『キュイジーヌ・ド・オオサカ・リョウ』を営む畑島 亮さんに教えていただきました。
「海苔バタースパゲッティ」ワンスクロールレシピ
スパゲッティを1％の塩水で袋の表示時間通りに茹でる（4分）。ザルに上げて水気を切り、器に入れる。海苔の佃煮・無塩バターをのせ、しっかりと和える。千切りにした大葉を飾る。
「海苔バタースパゲッティ」材料（1人分）
パスタ（スパゲッティ）…100ｇ
海苔の佃煮…30g
無塩バター…10ｇ
大葉…適量
1％の塩水（水１L＋塩10g）…適量
【ポイント1】“早ゆで”スパゲッティで時短
“早ゆで”スパゲッティを使えば、茹で時間はたったの4分。畑島さんのイチオシは「マ・マー」のパスタ。「もちもち食感で、優れモノです！」。
【ポイント2】海苔の佃煮の粘度が決め手
スパゲッティの熱でバターを溶かしながら、海苔の佃煮と絡めれば完成。佃煮に粘度があるため、オイルを使う必要なし。皿の中で和えるだけなので、洗い物が少ない点もポイント高し。「岩海苔やあおさ海苔など、ちょっとおいしい佃煮を選ぶといいですね！」。
1976年、福岡生まれの大阪育ち。ミナミの料亭や北新地の割烹で和食の腕を磨き、フレンチ・イタリアンの料理人との交流からソムリエ資格も取得。2010年に独立し、和食と創作串揚げでワインを楽しませる『キュイジーヌ・ド・オオサカ・リョウ』をオープン。和食の料理人の勉強会「大阪料理会」にも参加し、感性と技の練磨に余念がない。今回は、和洋を行き来する柔軟な発想で独創的なパスタを考案。
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- 店名
- Cuisine d'Osaka Ryo
- 住所
- 大阪府大阪市北区西天満4-2-7 昭栄ビル1Ｆ
- 電話番号
- 06-6364-1194
- 営業時間
- 11:30～13:30 LO、17:30〜21:30LO
- 定休日
- 月曜、第2日曜
- 交通
- 地下鉄南森町駅から徒歩8分、地下鉄淀屋橋駅から徒歩9分
- 席数
- カウンター7席、テーブル10席
- 個室
- 1室（6名）
- メニュー
- 昼コース（前日までに要予約）5000円～（ご奉仕料300円）、夜コース10000円～（ご奉仕料500円）。グラスワイン1200円～、ボトル6000円～。
- https://www.facebook.com/ryo1194/
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