編集部選☆間違いない関西手土産2026.11.02

四畳半の箱に詰めた、京の四季と菓子職人の技。京都『御菓子司亀末廣』の「京のよすが」

文：木村沙陽子　撮影：山田絵理

京都・姉小路通に店を構える『御菓子司亀末廣』の代表銘菓「京のよすが」。秋田杉の箱に色とりどりの干菓子や半生菓子を詰め合わせた、目にも美しい一品だ。季節とともに表情を変える小さな菓子たちには、六代目の発想と今も作り続ける職人たちの技が息づいている。

六代目が考案した京の菓子
四軒の別家が支える味わい
京の四季を映す菓子の意匠
箱を開ける楽しみを贈る
「京のよすが」を購入できる場所

六代目が考案した京の菓子

秋田杉の箱の蓋を開けると、色とりどりの小さな菓子が整然と並ぶ。
菊や梅などの草花、京都の年中行事にちなんだ意匠。形も色も異なる菓子が一つの箱に収まり、眺めているだけでも楽しい。京都の老舗『御菓子司亀末廣』を代表する「京のよすが」は、干菓子や半生菓子を取り合わせた詰め合わせだ。

考案したのは六代目。戦争によって一時休業していた店が、戦後に商いを再開した頃に生まれたという。菓子を楽しむ余裕さえ乏しかった時代に、少しでも人々の目を楽しませたい。そんな思いから、趣向を凝らした菓子の詰め合わせを作り上げたと伝わる。

特徴的なのが茶室に見立てた箱の造り。菓子を区切る仕切りも六代目が考案したもので、色や形の異なる菓子が美しく収められている。蓋を開けると仕切りごとに表情の違う菓子が現れ、箱全体で季節の風景を描いているようだ

亀末廣京のよすが木箱 — 秋田杉の木目が美しい「京のよすが」の木箱。蓋には亀をあしらった焼印が施され、端正な佇まいが贈り物にもふさわしい。

亀末廣京のよすが1 — 「京のよすが（木箱）」4,200円。賞味期間は約7日間。茶室を思わせる仕切りの中に、彩り豊かな菓子がぎっしり。

四軒の別家が支える味わい

一箱に詰まっているのは、色も形も異なる小さな菓子の数々。
秋の詰め合わせには稲穂や小芋の葉、萩、光琳菊など、秋ならではの意匠が並んでいた。黄色や緑、淡い紅色を取り合わせた彩りも美しく、季節の草花や風物を細やかに表現している。どれからいただこうかと迷うのも「京のよすが」ならではの楽しみだ。

これほど多彩な菓子を揃えられるのは『亀末廣』と縁のある四軒の別家が製造に携わっているからという。
それぞれの技術を生かし、小さな菓子を作り分けている。菓子の形や色だけでなく、口どけや歯触りにも変化をつけられるのは、異なる技を持つ職人たちが関わっているからこそ。長年の付き合いが、一箱の豊かさにつながっている。

材料には和三盆や丹波の大納言小豆など、良質な素材を惜しみなく使う。昔ながらの味を大切にしながら、菓子ごとに異なる製法を駆使。一箱に京菓子の多彩な技が詰まっている。

亀末廣京のよすが2 — 一つひとつ異なる技法で仕立てられた菓子が集う。干菓子から半生菓子まで、色や形だけでなく、食感の違いも味わいたい。

京の四季を映す菓子の意匠

「京のよすが」の楽しみは、訪れる時期によって中身が変わることにもある。春には梅や桜、秋には萩や菊、柿など、その季節ならではの草花や風物が小さな菓子になって登場する。祇園祭や五山送り火といった京都の行事を表す意匠もあり、一箱から京都の一年の移ろいが感じられる。

菓子が変わるのは一年におよそ14回。ただし、決まった日にすべてを入れ替えるわけではなく、季節の進み具合を見ながら少しずつ切り替えていく。ある菓子が姿を消し、別の菓子が加わることで、箱の中の景色もゆっくりと変化する。

その判断を担っているのが八代目の吉田かな女さん。桜の開花時期が年によって異なるように、季節は暦通りに進むとは限らない。そこで実際の気候にも目を配りながら、少し先の季節を感じられるようにしているという。まだ目にしていない花が菓子になって現れれば、次の季節を待つ楽しみも生まれる。

亀末廣京のよすが季節の菓子 — 秋の意匠をかたどった菓子を小皿に盛って。稲穂や小芋の葉など、細部まで表現された姿に、京菓子ならではの細やかな仕事が光る。

箱を開ける楽しみを贈る

小さな菓子が隙間なく並ぶ姿は華やかで、手土産や贈り物にも人気が高い。季節によって中身が異なるため、同じ相手に何度贈っても新しい楽しみがある。受け取った人が蓋を開け、菓子を一つずつ眺めながら、京都の季節に思いを巡らせる。そんな時間まで届けてくれる詰め合わせだ。

味わう時、形や色の違いを眺めながら、気になるものを一つずつ。口の中でほろりとほどけるもの、しっとりとした口当たりのものなど、異なる食感や味わいを楽しめる。温かいお茶とともに、少しずついただくのもいい。

秋田杉の木箱入りのほか、気軽に楽しめる小さな「京のよすが（亀甲）」1,400円も用意されている。六角形の紙箱に色とりどりの菓子を詰めたもので、少人数への手土産や自分用にも選びやすい。小ぶりながら、蓋を開ければ華やかな菓子の世界が広がる。

亀末廣京のよすが全体 — 箱を開けた瞬間に目を奪われる、色鮮やかな菓子の数々。贈る相手と一緒に蓋を開け、季節の意匠を眺めるのも楽しい。

「京のよすが」を購入できる場所

「京のよすが」の購入は京都・姉小路通に店を構える『御菓子司亀末廣』の本店が基本。百貨店への常設出店やオンライン販売は行わず、昔ながらの対面販売を大切にしている。季節によって詰め合わせの内容が変わるため、訪れるたびに異なる意匠に出合えるのも楽しみ。確実に購入したい場合は、事前に電話で予約しておくのがおすすめだ。