関西モーニング手帖Vol.23／“イルピ”が喫茶営業⁉ イタリアンなのに名古屋式無料モーニングにこだわる理由

憧れが詰まった愛知のモーニングサービス

2026年2月からスタートしたモーニングサービス。そう、ドリンクを注文すると無料でパンや玉子がついてくる、あの、「モーニング」です。

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店主の水谷さんは、愛知県出身。一宮市（または豊橋市）が発祥という説が有力となっているモーニングは、いまやすっかり名古屋名物として知られています。
「モーニングにはずっと憧れがありますね。幼い僕にとってモーニングは両親に連れていってもらう場で、煙草と新聞と珈琲の匂いが混ざった喫茶店は、大人の会話が飛び交う空間でした」

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提供されるモーニングは、8種類。＋150円～で、内容によって値段が変わります。
写真は、玉子もハムもチーズも！と欲張った撮影クルーがオーダーした＋600円の一皿。フリッタータではなく、ナポリタンで。

ドリンクは、ド定番のコーヒー以外に紅茶やジュースもあり、なんなら朝からアルコールだってOKです。（撮影中、カウンターの端にいらした御仁は、優雅にグラスワインをお代わりされてました！）

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“喫茶店のモーニング”を始めた理由

今年1月、一人旅で訪れた山形の雪深い肘折温泉で水谷さんが目にしたのは、夜明け前から雪下ろしに精を出す人々の姿でした。開湯1200余年の湯治場は、全国でも指折りの豪雪地帯。

「本当に過酷な地域での雪下ろしや雪掻きは、日常を支える大切な仕事。それを皆さん、無償でやられている。京都はそこまで雪が積もることがないので、楽をさせてもらってるなぁ……と」

さらに、新庄市で立ち寄った喫茶店でのこと。
「ご近所さんでしょうね、おばちゃん二人が朝パフェ食べてたんですよ！　朝からパフェ！ 凄いな、喫茶店って日常を支えてる場所なんだなって改めて思ったんです」と、そのときの衝撃を語ってくれた水谷さん。

「寒い朝に店を開けて、客を待つって簡単なことじゃない。正直、儲からないスタイルです（苦笑）。でも、そんな“場所をつくる作業”を、僕も京都に帰ったら試してみようと。それが、2月から始めた純喫茶営業です」

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その言葉通り、『イルピアット紙屋川』のモーニングは、中学生以下は利用できません。
「大人がくつろげる時間を提供したい。誤解を恐れず言えば、子どもから離れる時間を持てる場所があってもいいと思うからです」

イタリアンなのにコメもある懐の深さ

ランチは5種類。日替わりのパスタorピザのランチと、それぞれに肉料理がセットになったシンプルなメニュー構成で、この店が実はイタリア料理店であることを思い出させてくれます。そんな中、目に留まったのが「土鍋炊きご飯定食」です。

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メニュー内容に、「ご飯」ではなく「あきたこまち」と書かれているあたり、店主の性格やこだわりを如実に表しています。
「ちなみに、いつもあきたこまちなんですが、いま農家さんで精米中で。今日は東近江産みずかがみの新米です」と、説明してくれるのも水谷流。

実は、前述の1月の旅の途中で立ち寄ったラーメン屋で相席になったのが、たまたま横手で米をつくっている農家さんで、「あきたこまち食ったことないだろって言われたので、さすがにありますよ！って答えたら、それはブレンドされたあきたこまちだ、と。100％純粋なあきたこまちが、ほんまもんだと言われて（笑）。俺がつくったあきたこまち、食わせてやるよ！って。そんな話を聞いたら食べたくなるじゃないですか」
そこで、今年9月にその米農家の田んぼを実際に見に行ったという水谷さん。フッ軽すぎます。
「種から育てている彼のあきたこまちは、ブレンドなしの直行便。それを土鍋で炊いてお出ししています」
なかなか他では食べられない稀少なあきたこまち（とくに新米の季節は見逃せません！）、一度味わってみては？

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集え！“イルピLOVER”たちよ

ランチメニューひとつとっても、鶏むね肉は遠赤外線でふっくらと焼き上げられ、手づくりのオニオンソースが添えられていたり。故郷の味・赤味噌に愛はあるけれど、東近江で出合った手づくり味噌が「輪郭がハッキリしていて、美味しすぎるからこれでいい」と、確かな目利きで食材を選んだり。ご飯のお供に添えられた佃煮は、味噌汁に使った昆布を炊いたものだったり。
手間暇を厭わず、ちゃんと美味しいものを届けたいという水谷さんの料理は、細かい説明がなくとも、それだけで十分に饒舌です。

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10月1日から施行された酒税改正を受けて、瓶ビールは50円の値下げ。「仕入れ値が下がったので反映しています」なんてところも、好感度しかありません。

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様々な経験を通して感じたことや考えたことが料理へと昇華されていく――水谷さんのスピリットやスタイルは、多くの“イルピLOVER”の心と胃袋を掴んで離さないのです。