珍魚に酔えるビル奥酒場『造りと天ぷら うろこ屋』

珍魚料理店の先駆け店

『造りと天ぷら うろこ屋』の開業は2013年。市場に出回ることのないため、未利用魚とも呼ばれるマイナーな魚の魅力にいち早く目を付けたことで知られる、超個性派の魚料理店です。

2018年に同じ東心斎橋エリア内、現在の雑居ビル最奥の1Fに移転。50名近くが入れる大箱から20席足らずの小箱に替わり、よりアットホームな雰囲気になりました。

仕入れは独自にルートを開拓した三重・尾鷲（おわせ）産を中心に、北海道からもスポットで時々。日替わりの品書きには、約12種類の珍魚が名を連ねます。

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天ぷらは1個から注文可能！

「魚の持ち味をシンプルに味わっていただく、ベストな手法です」と、魚好きを公言する店長の三島宗彦さん。店名通り料理は造りと天ぷらが中心で、どちらも盛合せ5種なら1000円。少しずつ色々味を試したいという欲望を難なく叶えられます。

１個から注文できる天ぷらは、魚だけでも約20種。定番のナスや玉ネギのほか、パクチーや島らっきょう、芽キャベツなど、30種近く揃う野菜類の飽きないラインナップも魅力です。

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日本酒は常時約20種類

「入手困難な『新政』を常時置いているので、これ目当ての常連さんも多いですね」という日本酒は、華やかな純米吟醸からどっしりした飲み口の純米酒まで幅広く用意。

魚がかなりマニアックなので、日本酒は好みを選びやすいセレクトを心がけているそう。90㎖での注文が基本ですが、45㎖での注文も可能です。

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締めは汁物でほっこり

さしみ茶漬けや鉄火丼なども良いけれど、締めの一品として密かに人気を集めているのが、「ごっこ汁」。ホテイウオという魚を使った北海道・道南地方の郷土料理です。

「鍋にするとあまりにおいしすぎて鍋が壊れるほどの奪い合いになるから、別名を“鍋壊し”というんですよ」と三島さん。ゼラチン質の皮のプルプル感が官能的。なんとも言えない濃厚な旨みが、じんわりと胃に染み渡ります。

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「短時間でサクっと呑んで帰られる方も多いですよ」と三島さん。ビルの奥に潜むユニーク酒場は、気取らないひとり呑みにもピッタリです。