店主はキムチ作り歴25年以上。京都・西大路『手作りキムチおおやま』

キムチだけで10種を揃える専門店

京都・九条通りに面する『手作りキムチおおやま』。焼肉店での勤務経験があり、長年キムチの研究をしてきた店主・大山晧龍さんが、知識と経験を惜しみなく詰め込んだお店として、2012年にオープンしました。

小さなお店ですが、店内には白菜キムチや大根キムチといった定番から、ねぎキムチやトマトキムチなどの変わり種まで、多種多様な商品がラインナップ。また、手作りキムパや韓国のりなどの、韓国料理や食材も並びます。

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一番人気は、フルーツが隠し味の白菜

一番人気は、白菜キムチ。隠し味に4種類ものフルーツを使っているので自然な甘みがあり辛さとマイルドさのバランスが絶妙。コク深い味はご飯のお供にぴったりです。トマトキムチはトマトを丸ごと一つ使用。トマトの酸味でさっぱりとしていますが、キムチの旨みもしっかり感じられます。

爽やかな酸味が特徴の水キムチ（夏季限定）は、米粉ベースのスープに、ニンニクとショウガ、カツオ節と昆布を加え、白菜や季節の野菜を漬けたもの。甘酒のようなとろりとした漬け汁には、旨みがぎゅっと凝縮されており、クセになる味わいです。

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店を訪れるのは近所に住む家族や年配のご夫婦、おつかいの子どもなどさまざま。一度食べてファンになるお客さんも多く、「遠方からもこの味を求めてお客さんが訪れる」というのも納得です。

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