
茶色い幸せ。実直なフランス菓子。大阪・池田『パティスリー・アテール』
池田駅チカ、街の小さなパティスリー
阪急池田駅からイナロク(国道176号)沿いを歩き、細い道を左へ。少し入ると、シックなグレーの壁に大きな窓、おしゃれな佇まいのパティスリーが見えてきます。
生菓子、焼き菓子、約100種。必食は…
『アテール』の軸は、オーナーシェフ・新井和碩(かずひろ)さんによる、洗練されたフランスの伝統菓子。ケーキや焼き菓子、チョコレートなどなど100点近くがショーケースや棚に隙間なく並んでいます。
焼き菓子もたくさんありますが、必ず一度は食べてほしいのがフィナンシェ。手土産の定番ですが、こちらのフィナンシェは、毎日お店で挽くアーモンドのフレッシュな香りが立ち、お菓子好きな人ほど違いが分かるはず。生菓子なら、同じくアーモンドを使ったサンマルクや、ゼラチンを使わずにクリームやガナッシュをまとめ上げたマルジョレーヌをぜひ。
「パリブレストは、10年前は全然売れなかったんですが、最近人気。ようやく時代が追い付いてきたかな(笑)」「いま発酵菓子にハマってて、クグロフもいいですよ」「チョコレートも大好きだし…」と、新井さんの口からは、とめどなくおすすめが溢れます。
映えなくていい、おいしいお菓子を
新井さんが作るお菓子は、ほとんどが茶色くて、とてもシンプル。ですが、間近で見たとき、食べたとき、その繊細な仕事が静かに伝わってくるのです。
2012年にお店をオープンし、10年以上が過ぎました。当時と変わったことはありますか?と聞くと、少し考えて「いい意味で頑張らなくなったかな」と新井さん。華やかな見た目を気にしたこともあったけれど、いまは、ただ実直においしいものを追求しています、と嬉しそう。「素材感を大事に」というオープン以来大切にしている思いは益々強くなり、今はなんと、カカオの豆から作るチョコレートを計画中なのだとか。
“流行は廃れてしまう。だけど伝統は作り続ける限り途絶えない”という先輩からの教えを胸に、新井さんは今日も、地元で愛されるお菓子を作ります。
data
- 店名
- パティスリー・アテール
- 場所
- 大阪府池田市城南1-2-3
- 電話番号
- 072-748-1010
- 営業時間
- 10:00~18:00土・日曜、祝日は~17:00
- 定休日
- 水・木曜
- 交通
- 阪急池田駅から徒歩7分
- メニュー
- フィナンシェ280円、パートドフリュイ150円、プラリネ260円
- 公式サイト
- https://www.a-terre.net/
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