おいしいお店2025.03.19

現地さながらの、気負いのないビストロの味。大阪・上本町『アヴォロンテ』

文：桃井麻依子　撮影：川隅知明

「日本向けアレンジはしません」。味に厳しい地元民がこぞって通うパリのビストロの味を提供し続けているのが、大阪・上本町の『アヴォロンテ』です。

パリのビストロで単身修業
ボリュームたっぷりの豪快な皿の数々！

パリのビストロで単身修業

日本での修業ののち渡仏。夜な夜なパリジャンが集い、豪快に料理を食べガブガブとワインを飲む――そんなビストロで料理の腕を磨いた川田祐志さん。先輩シェフや味に厳しいお客さまたちにたっぷりと“ビストロ料理とは何たるか”を叩き込まれ、帰国後に大阪のビストロで料理長を務めたあと2013年に自らの店『アヴォロンテ』をオープンしました。

『アヴォロンテ』内観 — 店は地下鉄谷町九丁目駅と近鉄大阪上本町駅をつなぐ地下道、7番出口を出てすぐとあってアクセスも抜群。

川田さんがパリのビストロで体感したのは、素材の味を生かしてシンプルに調理することの難しさとボリュームたっぷり・一皿でお腹がいっぱいになるポーションで提供される豪快な料理のおもしろさ。そんな現地さながらのビストロ料理を、アレンジなしで日本でも提供したい！そんな思いを叶えました。

『アヴォロンテ』シェフ川田祐志さん — 『アヴォロンテ』＝フランス語で“自由気ままに好きなだけ”。「豪快に食べて飲んで欲しくて」という川田さんの想いを聞けば、店名も本当にピッタリです。

ボリュームたっぷりの豪快な皿の数々！

「うちは現地色が強めなので、一皿でドンッとお出しします。この量に驚かれることも多いんです」と川田さん。事実、常連さんは圧倒的に男性が多く、みんなで取り分けながら楽しみたいと8割以上のお客さんがアラカルトで注文をされるそう。料理とワインを介して、ワイワイと夜を過ごす。そんな時間を提供できる店でありたいというのが心にある想いです。

そして味付けで信条としているのは、日本人の舌に合わせたアレンジはしないこと。あくまでもパリジャンに愛された現地の味をそのままに楽しんでもらいたいと腕をふるいます。