関西モーニング手帖Vol.2／『陽』のトライアングル積みトースト

スパルタすぎるおみくじの理由は……

「買い物は凶」「忘れ物に要注意」。おみくじ付きシュガーに書かれているのは厳しめのコメントばかり。「主人が考えて作っていたんです。後で聞いたら、全部私への文句だったみたい」とママの林佐代子さん。ご主人の陽さんは24年前に亡くなったので、今や良い思い出話ですね。佐代子さんが店を継いでから24年。京都・鞍馬口駅すぐの場所で『陽』は創業から54年間、学生や地元の人に愛されてきました。

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このおみくじが楽しみで、甘党じゃないのに砂糖を使ってしまう人も多かったそうです。マスターの遊び心とおもてなしの精神が伝わってきますね。

モーニング①アートなフォルムのトースト

モーニングはA・B・Cの3種あり、AとCは王道のトースト……と思いきや、盛り付けが独特。トライアングル積みとでも呼びましょうか。これも先代からのスタイルで、たっぷりのバターが満遍なくしみわたるための工夫だそうです。野菜も一つひとつ丁寧に切られ、隅々まで心の行き届いた仕事ぶりが伝わってきます。

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モーニング②ピザトーストではない“イタリアン”

Bモーニングはちょっと珍しい「イタリアントースト」。いわゆるピザトーストとは別モノで、カリカリの薄いフランスパン生地に、オニオン、トマトソース、ベーコン、チーズ、ピーマンが重ねられ、見た目に反して大変複雑な味わいです。手作りのトマトソースの酸味が程よく、オニオンの香ばしさと良いハーモニー。コーヒーは京都の『三喜屋珈琲』のオリジナルブレンドで、酸味と苦みのバランスが絶妙です。

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モーニング以外の名物はハンバーグ！

店名は『陽』ですが、看板やSNSなどで『喫茶 陽』『珈琲 陽』と表記が違い、さらには店内のポスターに『カジュアルレストラン 陽』の名も。その通り、食事メニューにも定評があり、ハンバーグとオムライスが二大看板。特に人気の「ランチ」は子供の頃の夢を形にしたようなビジュアルです。

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Bランチはハンバーグがメイン。牛と豚の合い挽きミンチを手ごねして作るハンバーグは、よく炒めたタマネギの甘みが噛むほどに溢れます。ブラウンソースから仕込むデミグラスは赤ワインが利いていて、本格洋食店も顔負けの味。

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実はレストランとしての顔だけでなく、土曜日はまた違う顔が加わるんです。毎週プロのミュージシャンを招き、「Saturday Night Jazz Live」を開催。この日は『ジャズ喫茶レストラン 陽』となり、店名の枕詞が一つ増えるのです。

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