関西モーニング手帖2026.11.06

関西モーニング手帖Vol.22／人気ベーカリーの姉妹店で、パンが主役の朝食を

文:田中慶一　撮影:木村華子

神戸・磯上エリアで、2023年にオープンしたカフェ『blank パンとコーヒーとワイン』。人気ベーカリーの姉妹店ならではの、焼き立てパンを主役に据えて、2年前にスタートしたモーニングが、じわじわ人気上昇中です。

朝から心満たされる、どっしり贅沢なモーニング
パンバイキングのランチに、アフタヌーンティーも魅力

三宮の人気店『ベーカリーバカンス』が手掛けるフェとして、開店3年目を迎える『blank』。とはいえ、「いまだに“穴場ですね”、“知らなかった”と言われることがあります(笑)」とは、店長の中川実香さん。というのも、店があるのは、ビルの隅に開いた目立たない入口を抜け、階段を上がった先。隠れ家的な立地に、思いがけず広々とした空間があろうとは、よもや思うまじ。

英語で“空白”を意味する屋号の通り、街に隠れた余白のような空間は、街の喧騒から少し離れて、心のゆとりを取り戻すのにぴったり。知る人ぞ知る穴場にありながら、いまや地元客や観光客から支持を得ています。

朝から心満たされる、どっしり贅沢なモーニング

「日常のなかで、自分だけの“余白の時間”を過ごしてほしい」という中川さん。開店当初は、ランチタイムから夜にかけての営業だったが、2年前の秋から新たにモーニングがスタート。近隣の常連客が中心でしたが、この1年ほどで朝食目当ての旅行者の利用も増えているのだそう。

2種類のメニュー（各1800円、ドリンク付き）の中でも、看板メニューは、開店以来の定番である、ぶ厚い食パンを使ったクロックムッシュ。バリッとした耳とふっくら、モチモチの生地の食感が心地よい。さらにプレートに付く目玉焼きを乗せれば、クロックマダムに変身。たっぷりのチーズとベシャメルソース、玉子の旨みがまろやかに溶け合います。

片や、サンドイッチは、定番のハード系・バカンスに具材を乗せたオープンサンドや、ふんわり食パンで挟むタイプなど、アレンジも多彩。季節によって変わる具材で、旬の味覚を楽しめます。どちらのプレートにも、新鮮なサラダとスープが添えられて彩り豊か。「モーニングを始めて以来、どんどんボリュームが増えてきて」という通り、朝からしっかりお腹を満たす量感も魅力です。

セットのコーヒーは、山梨の気鋭ロースター『AKITO Coffee』の豆を使用。＋300円で淡路みかんジュースや長野はっとりのりんごニンジンジュースに変更できるほか、＋400円で「自家製グラノーラとヨーグルトのミニボウル」の追加も可能。好みでカスタムできるのもうれしいポイントです。週末は混み合うため、事前に予約をして訪れるのがおすすめです。

カウンター — 「ぶ厚い食パンのクロックムッシュは、開店以来定番のメニュー。ボリューム感も好評です」と中川さん。

パンバイキングのランチに、アフタヌーンティーも魅力

1日を通して使い勝手の良さが魅力の『blank』では、朝・昼・午後と時間に合わせたメニューを提案。とりわけ、昼時の目玉は、ランチ限定の「パンバイキング」。「バカンスのパンを生かして、より贅沢に楽しんでもらえたら」と、当初のワンプレートメニューから、2年前にリニューアル。以来、平日でもお客が絶えない人気ぶりです。

バイキングには、看板のハード系「バカンス」やクロワッサン、パン・オ・ショコラ、塩パンなどの定番をはじめ、月替わりで8〜10種類を用意。ずらりと並ぶ陳列台を前にすると、自然と気持ちも浮き立ってきます。フムスや焼き野菜などの副菜には、季節ごとに地産の食材が登場。「先々は、主菜に合わせたランチ専用のパンも提案できたら」と中川さん。まさにパンが主役のランチは、さらに充実していきそうです。