関西モーニング手帖

関西モーニング手帖Vol.24／“パンのための粒あん” に衝撃！夙川の和菓子店『菓一條』の小倉ホットサンドモーニング

2026.11.13

文：武内みどり　撮影：三好沙季

阪急夙川駅すぐの『菓一條（かいちじょう）』は、和菓子屋さんに喫茶を併設したお店。名物は、2日がかりで炊く粒あんを挟んだ小倉ホットサンドのモーニングです。お客さんの推薦でフードコンテストのグランプリまで受賞した粒あんは、パンのためだけに炊き分けた特別仕様。和菓子職人ならではの、朝の甘いごちそうを味わいに行きました。

和菓子屋の喫茶で、昭和から続くモーニング
“パンのために炊く粒あん”はコンテストでグランプリ受賞
焼きたてみたらし団子もモーニングメニューに！

和菓子屋の喫茶で、昭和から続くモーニング

春には桜並木を目当てに多くの人が訪れる夙川で、40年以上地元に親しまれてきた『菓一條』。店は現在の店主・𠮷川壮一さんのお父さんが1980年代初めに創業し、𠮷川さんは二代目になります。

「小倉ホットサンドモーニング」はドリンク代にプラス200円。パンは苦楽園の人気ベーカリー『ラバゲットドパリヨシカワ』から取り寄せています。

創業時から喫茶店を併設しており、当時からモーニングを出していたそう。喫茶店で朝ごはんを食べる文化が根付いていた昭和の頃、最初のモーニングは和菓子屋らしく自家製のみたらし団子とコーヒーだったといいます。

“パンのために炊く粒あん”はコンテストでグランプリ受賞

いまの人気モーニングは「小倉トーストセット」。朝のお客さんを増やしたいと考えていた頃、𠮷川さんが名古屋出身のパートさんに「小倉トーストってどんなん？」と聞いて、考案したそう。
「聞くとね、缶詰のあんこを使ってる店がほとんどやと。それやったら和菓子屋のあんで作ったら絶対うまいやろ思って、そこからパンに合う粒あんを試行錯誤したんですわ」

あん炊き10年と言われる和菓子職人の道で、𠮷川さんはもう38年あんを炊き続けています。
「あずきと会話できてない人」が炊くと、粒がつぶれて食感も味わいも今ひとつだそう。かといって粒を残しすぎると、パンからポロポロこぼれてしまう。粒をなるべくつぶさず、それでいてこぼれない限界の硬さに炊き上げ、甘さも有塩バターと合わさって完成するように調整を加えました。
小豆は北海道産の最上級の大納言。一般的には1日で炊き上げるところを、5kgずつ少量で2日かけ、じっくり甘さを含ませます。

ホットサンドにしたのは𠮷川さんが「ホットサンド好きだから」。メニューには小倉トーストも。

手に持って口に近づけると、ほんのり甘い香りと焼けたパンの香ばしい香りが鼻に抜けて期待度マックス！
粒あんは形を保ちつつもなめらかな食感で、皮のざらつきが口に残りません。粒あんって、やたら口の中に皮が残るものもありますが、パクパク食べてもするりと喉を通って落ちていきます。バターのコクと塩味のバランスがたまらない！
こちらの粒あんは「パンに合う粒あん」として瓶詰めにし、店頭や通販でも販売しています。コロナ禍に「家でも食べたい」という声に応えて生まれました。「ジャパン・フード・セレクション」でグランプリを受賞した一品ですが、このコンクールはお客さんがいつのまにかエントリーしていたというから驚きです。
「ある日、ノミネートされたって連絡があって。お客さんが推薦してくれたらしくてびっくりしました」

2023年の「ジャパン・フード・セレクション」でグランプリ受賞。フードアナリストら食のプロに選ばれた逸品です。

焼きたてみたらし団子もモーニングメニューに！

このつやテリ！たれの甘じょっぱさはコーヒーにも合います。みたらし団子モーニングもドリンクにプラス200円。

みたらし団子のモーニングは「意外と男性に人気」といいます。
お団子ももちろん自家製。上用饅頭にも使う米粉を手でこね、職人が一つずつ串に刺して仕込み、注文が通ってからあぶってくれます。お団子はもちもち食感ながらも歯切れがよく、焦げ目がいい味のアクセントに。

店頭では季節の和菓子が並びますが、モンブランケーキも人気アイテムの一つです。
和菓子屋さんなのにケーキ？と思うかもしれませんが、先代の「コーヒーとケーキを出したい」から生まれた、栗きんとんのアレンジスイーツ。スポンジとババロアの上に、昔ながらの和菓子の道具で栗きんとんを絞り出しています。栗きんとんには乳製品や洋酒などを混ぜていないので、栗の素朴な風味をストレートに堪能できます。