20時からの楽しみ2026.02.25

レトロな新梅田食道街も愉しい、70年以上続く鴨の炭火焼き鳥をめがけて。大阪『とり平総本店』

文：佐藤良子　撮影：村川荘兵衛

戦後復興の熱気が残る新梅田食道街で、1952年から3代にわたり暖簾を掲げる『とり平総本店』。物資の少ない時代に、あえて高級食材・合鴨を看板に据えた先見性は今もなお健在。熟練の技術で焼き上げる串は、早い、安い、旨いの三拍子。駅改札もスグゆえに、仕事帰りの一杯や飲み会帰りの口直し、2軒目・3軒目に最適だ。

鴨の焼き鳥という挑戦
近火の強火が美味を生む
笑いと粋が宿る、メニュー名にも注目

鴨の焼き鳥という挑戦

JRの高架下に飲食店が連なり、多くの人が行き交う「新梅田食道街」。戦後の復興が急ピッチで進む1950（昭和25）年にわずか18店舗から始まったという、ハシゴ酒の聖地だ。小さな道に店が並ぶ様子から“食堂”ならぬ“食道”と名づけたアイディアに、関西人のユーモアが垣間見える。

そんな高架下の横丁の誕生からわずか2年後に創業した炭火焼き鳥専門店が『とり平総本店』。
まだ物資の少なかった時代に、初代が河内発祥と言われていた高級食材の合鴨に目をつけ、鴨を中心とした焼き鳥を提供。当時は焼きスズメやニワトリが一般的だったというから、さぞかし斬新だっただろう。

そうした経緯から、今なお着席すると“突き出し”として出てくるのが、看板である鴨モモ肉と皮のタレ焼き。鴨らしい力強い旨みと弾むような歯触り、ほとばしる肉汁。そこに絡む、継ぎ足しのタレの旨さに誰もが唸る。

大阪・梅田『とり平総本店』お通し — 口直しの大根おろし、お好みでつけるカットレモンと辛子がまずは登場。そしてすぐに鴨もも肉と皮の突き出しがサーヴされる。角ハイボール660円。

近火の強火が美味を生む

おいしさの理由は、炭台が満杯になるまで炭を詰め、近火の強火によって熱を逃さずに串をさっと焼き上げる熟練の技術。
火が入りやすく、さらにあれこれ食べられるように串は小さめ。女性にとってもありがたい。

一般的には1皿2串が標準だが、1串ずつ違うものをいろいろ食べたいならば、ぜひ「おまかせ」を注文するべし。
鮮度抜群の心臓と肝にはじまり、ミンチと野菜を組み合わせた串などを1串ずつ出してくれて、途中で「もう少し食べられますか？ストップしますか？」と聞いてくれる。

大阪・梅田『とり平総本店』タレ — 創業以来継ぎ足して作る秘伝のタレも美味の理由。

大阪・梅田『とり平総本店』「おまかせ」メニュー — 「おまかせ」より、鶏の肝と心臓（写真上）。鶏ミンチを詰めたピーマンとミニトマト、大葉を練りこんだ鶏ミンチのつくねは塩焼きで（写真下）。普段は焼き上がる度に提供してくれる。「おまかせ」はだいたい12本で2800円が目安。

笑いと粋が宿る、メニュー名にも注目

壁に掲げられたメニュー表にも注目を。リズミカルな謎のネーミングは初代が「お客さんと会話が生まれるように」と考案したもの。
例えば「ネオ・ドンドン」は心臓、「ネオ・ボンボン」はボンジリ、「ネオ・ピンピン」は背肝、「ネオ・ゴールドダイヤ」は玉ひも、「ネオ・ネオホルモン」は鴨の腹の皮。
聞くまでは想像もつかないのに、そう説明を受けるとなんとなくイメージがつくから思わず笑ってしまう。カウンター越しにある、70年以上続く関西人のツカミの遊び心に心をつかまれる。

大衆焼き鳥では珍しい鴨メニューは、先の突き出しや「ネオ・ネオホルモン」「砂ずり」「合鴨ロース」「合鴨もも焼き」が。
古くは太閤秀吉が飼育を奨励し、大阪城東部から河内、松原一帯にかけて盛んになった大阪産合鴨のエピソードを含め、店の歴史やメニュー名のネタ、そして早い・安い・旨いの三拍子が揃うため、他府県から訪れるお客さんを案内するのもお勧めだ。

「焼き鳥」だけのメニューには専門店としての矜持を感じずにはいられない。普段使いならば、改札スグの立地から、ちょっと遅い仕事終わりや2軒目・3軒目のハシゴ酒、飲み会帰りの口直しにぴったり。女性のおひとり様も多くて入りやすいのも覚えておきたい。