夏バテ、疲労回復に。鰹のタタキ生春巻　ホットニンニクオイル【夏の薬膳アテ】レシピ

百薬の長、お酒と合わせるなら、アテも身体に優しいものを。
夏にぴったりのアテを、 神戸・長田の酒屋『松岡商店』の女将さんであり、薬膳コーディネーターの資格を持つ松岡晃子さんに教えていただきました。

「鰹のタタキ生春巻」は、ガツンと効いたニンニクの香りに誘われて、食欲が湧き上がってくるような薬膳アテ。胃腸の働きを助け、疲労回復に役立つカツオを主役に、大葉やニンニク、タマネギといった身体を温めてくれる食材が脇を固めます。冷房で身体が冷えがちな人にもおすすめ。
ホットニンニクオイルは、肉や野菜にも合う万能調味料なので、多めに作ってストックしておくのも◎。
「海の食材に合わせるなら、海の近くで作られる日本酒が間違いないですね。辛口の日本酒がおすすめです。また、日本ワインの赤は、お魚や醤油、ポン酢、味噌などにもよく合いますよ」と松岡さん。