【速報】ミシュランガイド京都・大阪2026掲載店発表！ 授賞セレモニーでの特別料理も紹介
勝手に“あまから”とのシンパシーを感じた
言わずと知れた『ミシュランガイド』は、ミシュランの日本法人である日本ミシュランタイヤが主催。2009年から京都・大阪版が登場し、関西の皆さんにとっても身近な話題となりましたね。
この日のセレモニーでは日本ミシュランタイヤの須藤元社長による挨拶や、同社ミシュランガイド執行役員によるセレクト基準や評価方法についての解説がありました。
ミシュランガイドの調査は、「厳しいトレーニングを受けたインスペクター（覆面調査員）が一般客と同様に予約して食事し、世界統一の基準による評価のもと選定している」とのこと。『あまから手帖／amakara.jp』も事前に一般客として食事して取材店を決めるので、ミシュランガイドと一緒だ！と勝手にシンパシーを抱いてしまいました。
新三つ星に『美山荘』。ついにあの人気店も初掲載⁉
早速、2026年度の掲載店の発表です。三つ星は下記の店舗となりました。
☆☆☆三つ星（9店）
京都／『瓢亭』『美山荘』『一子相伝 なかむら』『祇園 さゝ木』『菊乃井 本店』『未在』
大阪／『太庵』『ハジメ』『柏屋 大阪千里山』
『美山荘』は昨年の二つ星から評価を上げて三つ星に。京都・大阪版で新三つ星が誕生するのは6年ぶりだそうです。また『柏屋 大阪千里山』の松尾英明氏は、後進育成などに積極的である「メンターシェフアワード」も受賞しました。
新たに二つ星となったのは5店
☆☆二つ星（31店）
京都／『徳ﾊ本也』『有職料理 萬亀楼』『おたぎ』『獨歩』『京懐石 吉泉』『草喰 なかひがし』『緒方』『菊乃井 露庵』『室町 唯』『祇園 にしかわ』『祇園 又吉』『祇園 丸山』『建仁寺 祇園 丸山』『高台寺 十牛庵』『高台寺 和久傳』『山荘 京大和』『炭火割烹 いふき』『東山 吉寿』『凌青』
大阪／『老松 ひさ乃』『カハラ』『天神橋 青木』『ぬま田』『宮本』『弧柳』『照屋』『フジヤ1935』『ラ・シーム』『鮨 原正』『幽玄』『旬彩天 つちや』
上記31店のうち、今回新たに二つ星となったのは下記の5店です！
京都／『獨歩』『東山 吉寿』『徳ﾊ本也』『室町 唯』 大阪／『照屋』
一つ星は計139店で、そのうち新たに一つ星となったのは12店。詳しくはミシュランガイド公式HP（URLは最後にあります）よりご確認を。
『ピタックごはん』『串かつ だいぼん』が初掲載！
注目すべきは、今回新たにミシュランガイドに掲載されたレストランです！一例を挙げると、大阪では『ピタックごはん』がビブグルマン、『串かつ だいぼん』『和牛中國菜 熊ノ花レ』『なにわ料理 さと有』がインスペクターお薦めのセレクテッドレストランに認定。京都では『割烹 市川』『三嶋亭』がセレクテッドレストランに選ばれました。
パーティーではどんな料理が登場したのか
お待ちかねのカクテルパーティーは、『ミシュランガイド京都・大阪2026』掲載店のシェフが手掛けたこの日だけの特別料理が登場。4店による趣向を凝らしたメニューをご紹介します。
『柏屋 大阪千里山』（三つ星）
『La Baie／リーガロイヤルホテル大阪』（一つ星）
『上方中華 新瓊』（一つ星）
『しろ』（一つ星）
それぞれの掲載店に伺うだけでも贅沢なのに、その4店が手掛けた料理を一度に味わえるなんて、歓びの極みです……！
『ミシュランガイド京都・大阪2026』のガイドブックは4月28日発売ですが、実は公式サイトと公式アプリもあり、無料で世界中19000軒の掲載店を検索することができます。地図から探せたり、ホテル予約ができたりとかなり便利。海外旅行先でも探せるので、知っておくと「めちゃくちゃグルメな人」と一目置かれそうですね！
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