トラベル2026.09.24

10種以上の旬魚がズラリ！福井市『魚慶』の贅沢海鮮丼

文：川島美保　撮影:香西ジュン

天然の鯛やカツオ、アジのほか、生本マグロ、生サーモン、甘エビなど計10数種類。鮮魚のおいしさを真っ直ぐ伝えたいと意気込む店主渾身の海鮮丼は、朝からテンションが上がる。

『ふくい鮮いちば』内に2025年オープン
魚ひと筋に25年の店主、第2のステージ
盛りだくさんの魚市場丼1900円が最推し
甘エビのだしが利いたアラ汁も抜群!

『ふくい鮮いちば』内に2025年オープン

『魚慶（うおけい）』があるのは、JR福井駅から車で15分ほどの距離にある『福井市中央卸売市場』の敷地内。2014年の市場開設40周年を記念して誕生した一般開放エリア『ふくい鮮いちば』の一角だ。水産物や青果、生花などの専門店に混じって立ち並ぶ飲食店への仲間入りを果たしたのは2025年5月。じわじわと人気をのばしている、話題の海鮮丼専門店だ。

『ふくい鮮いちば』外観 — 『ふくい鮮いちば』の営業は朝8時30分から。海鮮食堂や寿司の他、ラーメンやスイーツなど飲食店は全9軒。選択肢豊富な朝食スポットとしても知られている。

『ふくい鮮いちば』売場イメージ — 5分もあれば一周できるコンパクトなスペースに25軒以上がズラリ。鮮魚のほか惣菜などの加工品も販売されているのでお土産探しにも。

魚ひと筋に25年の店主、第2のステージ

「魚のおいしさをもっと直接的に伝えたい。きっかけはごくシンプルです」と照れ笑う、店主の田村慶二郎さん。福井県越前市の出身で、元々は福井市内のスーパーで鮮魚を担当していたそう。幼い頃から魚を釣るのも食べるのも大好きで、気付けば“好き”を仕事にして25年以上。年々進む日本人の魚離れに切なさを感じる中、これからの人生を売り手とは異なるアプローチに賭けてみたいと決意して今に至る。

『魚慶』店主の田村慶二郎さん — 50歳の節目で転身を決めた店主の田村さんは現在53歳。魚を捌く目は鋭いが、魚への愛を語る目は穏やかで優しい。

『魚慶』の田村夫妻 — サービスを担当するのは奥さまの愛恵（よしえ）さん。夫婦二人三脚で新たな人生を歩んでいる。

盛りだくさんの魚市場丼1900円が最推し

「無理なくやれることに専念したいので」と、メニューはバリエーションの異なる海鮮丼が6種前後のみ。初めてなら天然の鯛やカツオのほか、甘エビ、生本マグロなど10種以上の魚を味わえるゴージャスな魚市場丼が断然おすすめだ。

『魚慶』の福井魚市場丼1900円。 — 盛り付けから麗しい魚市場丼1900円。日替わりのおばんざいとアラ汁付き。

その名の通り、魚は毎朝4時30分から市場内で仕入れたものばかり。長年磨き上げた目利きを生かして飛び切りの天然ものを中心にその日の旬魚を選び抜き、「津本式」と呼ばれる独特の血抜きを施して魚のポテンシャルを底上げ。サバなら軽く酢で締め、鯛やアジ、本マグロなどは軽く塩をして旨み深くなるよう下ごしらえ。注文を受けてから一番おいしい厚みと角度に切り分ける。

地元の養殖魚・ふくいサーモンは天然のカツオに引けを取らないもっちり感。細切りされた赤イカは甘く、ブリは程よい脂乗りが堪らない。

赤酢を使ったやや塩気強めの酢飯は、魚の繊細な甘みを引き立てるため。300gの大盛ご飯がスタンダードなのは、ネタとのバランスを考え抜いた最適解。さりげない丁寧な仕事で、各々の旨みを輝かせている。