ボウルで和えるだけ！「ツナ缶とレタスのスパゲッティ」─『トラットリア パッパ』のいますぐレシピ
ツナ缶と野菜が一つあれば10分でできる超簡単なパスタを提案してくれたのは、大阪・新町『トラットリア パッパ』の松本喜宏シェフ。シャキシャキ感が楽しいレタスの他に、ブロッコリーに枝豆、冬場は水菜でも。「キャベツならツナ缶をコンビーフに変えてもおいしいですよ」。
「ツナ缶とレタスのスパゲッティ」ワンスクロールレシピ
スパゲッティを1％の塩水で、袋の表示通り茹でる（約7分）。ボウルにオイルごとツナを入れ、EXVオリーブ油・塩・ブラックペッパーを合わせる。スパゲッティが茹で上がる15秒前に、食べやすい大きさにちぎったレタスを茹で汁に入れる。よく水気を切ってボウルに入れ、しっかりと混ぜ合わせる。皿に盛り、ブラックペッパーをたっぷり振りかける。
「ツナ缶とレタスのスパゲッティ」材料（1人分）
パスタ（スパゲッティ）…80g
ツナ缶……1缶（70g）
レタス……50g
EXVオリーブ油……20ml
塩・ブラックペッパー…各適量
1％の塩水（水2Lに対して塩20gが目安）…適量
【ポイント1】ツナ缶のオイルを活用する
「ツナの風味がオイルには移っているので、使わない手はないですよね」と松本シェフ。オイルごとボウルに入れ、その分、EXVオリーブ油の量は控えめに。
【ポイント2】スパゲッティとレタスを同時に茹で上げる
スパゲッティが茹で上がる15秒前に、レタスを適宜ちぎって茹で汁に入れ、同時に茹で上げると効率がいい。レタスのシャキシャキ感がポイントなので大きめにちぎること。
【ポイント3】ブラックペッパーが味の決め手
ツナとレタスのシンプルなパスタなので、アクセントにブラックペッパーを。「全体の味わいがぐっと締まりますよ！」。ソースだけでなく、仕上げにもたっぷり振りかけて。
1964年、北海道旭川市生まれ。辻学園調理・製菓専門学校を卒業後、東京のイタリアンの草分け的一軒『ラ・コメータ』に入店し、鮎田淳治シェフに師事。ホテルニューオータニ大阪のイタリアンで腕を振るい、1995年にカジュアルな『イタリア食堂ピノ』のシェフに。2002年に独立し、『トラットリア パッパ』を開店。魚介イタリアンを打ち出し、大ブレイクを果たす。自由闊達なアイデアマンで、フランクなお人柄。
data
- 店名
- トラットリア パッパ
- 住所
- 大阪府大阪市西区新町2-3-9 センユー四ツ橋101
- 電話番号
- 06-6536-4188
- 営業時間
- 11:30～13:30LO、17:30～20:00入店（～22:00）
- 定休日
- 日曜、不定休あり（公式サイトやSNSでお知らせ）
- 交通
- 地下鉄西大橋駅から徒歩5分
- 席数
- カウンター13席、テーブル18席
- 公式サイト
- https://www.pappa.jp/
recommend
