
兵庫・室津の漁港にある料理店。兵庫・たつの市『まるよし』
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代々続く魚卸が料理店へ
山からの滋養をたっぷりと含む播磨灘。栄養豊富な海域のため、近年、牡蠣の養殖が定着しましたが、「うちは元々からいる天然の魚で勝負したい」とは、創業50年を超える『まるよし』の店主・坂上吉憲さん。
もとは、室津の魚卸だった『まるよし』。坂上さんが仕出しを始めるようになったのをきっかけに現在の料理店の形になったそう。
こだわりは、何といっても鮮度。毎朝、室津港で魚介を仕入れ、それを店内の生け簀へ。見ると、5kgを超える平目やアコウなどの大型魚から小型の磯魚まで、旬の魚がぎっしりと入れられています。そして注文ごとに、その生簀から新鮮なまま魚を供するのです。
魚料理を食べるなら丸一尾で
「魚を食べ慣れているのもあって、街の方とは食べ方が違いますね。切り身を使うのは賄いくらい」と話す通り、室津では一人一尾付けが基本だとか。もちろん『まるよし』でも、丸ごと魚を調理したメニューが多く登場します。
また、素材を引き立てるため、味付けはいたってシンプル。例えば、煮付には薄口醤油のみを使用することで、白身の味を生かします。煮汁はすっきりと上品ながらも、魚の旨みがたっぷり。思わず飲み干したくなるほどの美味しさです。
人気のメニューは、その日に仕入れたネタが揃う「室津特選にぎり」。「よその魚がないのが値打ち」という通り、14貫すべてが播磨灘でとれたもの。その多彩さに、あらためて播磨灘の底力を思い知らされます。
栄養豊富な海で育まれた魚介、そして魚を知り尽くした店主による料理は格別。その贅沢な味わいを堪能しに、ぜひ訪れてみてはいかがでしょうか。
data
- 店名
- まるよし
- 住所
- 兵庫県たつの市御津町室津301
- 電話番号
- 079-324-0015
- 営業時間
- 11:30~14:30、17:00~21:00
- 定休日
- 月曜不定休(祝日は営業)
- 交通
- JR網干駅、相生駅から車で20分
- 席数
- 1F/カウンター6席、座敷8席、2F/座敷50席。
- 個室
- 4室(2〜8名)
- メニュー
- 室津特選にぎり(2人前、吸物付き)3500円。 昼/コース2500円~。夜/コース6600円~。
- 公式サイト
- https://maruyoshi-m.net/
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amakara.jp編集部
amakara.jp
関西の食雑誌「あまから手帖」(1984年創刊)から生まれたwebメディア「amakara.jp」を運営。カジュアル系からハレの日仕様まで、素敵なお店ならジャンルを問わず。お腹がすくエンタメも大好物。次の食事が楽しみになるようなワクワクするネタを日々発信中。
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