
“野菜の声を聴く”イタリアン『スカーサナ ポッツォーリ』
肉・魚・乳製品を使わないイタリアンが食べたい。そんな願いを叶える“オールヴィーガンイタリアン”を、松屋町で見つけました。チーズやホワイトソースも「ある食材」で作っているから驚きです!
「肉・魚はいらんかな」。きっかけは…
大阪でも珍しい、ヴィーガンに振り切ったイタリアン。店主の金井潤二さんは、普通のイタリア料理店に12年勤めていましたが、コロナ禍を機にヨガに傾倒し「もう肉・魚はいらんかな、という体になりました」と話します。
野菜の旨みを最大限に引き出す
「大豆肉で代替するのではなく、できる限り野菜や日本古来の食品で旨みや満足感を高める」のが信条。ピザのチーズは豆乳と餅で粘度を出し、パスタのボロネーゼ風ソースは酒粕で挽肉のような食感に。実はピザやパスタよりも自身が「遊べる」メニューは前菜盛合せで、縦切りの蓮根にアラビアータソースを絡めたり、大根をスパイスで和えインドのアチャールにしたりと、「その日の野菜を見て考えるのが楽しい」と目を輝かせます。
お酒NG!なんて言いません
これは酒に合うな…と品書きを見れば、自然派のワインや日本酒のリストが。「自分もお酒大好きなので、ガンガン飲みますよ。でもベジ料理だと翌日体が楽なんです」と、呑兵衛に免罪符を与えてくれる嬉しいヴィーガンイタリアンです。
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- 店名
- sukhasana pozzuoli
スカーサナ ポッツォーリ
- 住所
- 大阪府大阪市中央区松屋町住吉5-24 ハイツ澤1F
- 電話番号
- 06-6765-0999
- 営業時間
- 11:30~13:30LO、17:00~20:30LO、日曜12:00~16:00LO
- 定休日
- 水曜
- 交通
- 地下鉄松屋町駅から徒歩8分
- 席数
- カウンター8席、テーブル12席
- メニュー
- 昼/ランチ(ピザorパスタ+サラダ、スープ)1000円~、夜/法蓮草とモリンガの豆乳ジェノベーゼソース(パスタ)1650円。※夜はパスタorピザに+500円で前菜3種付き。
- 外国語メニュー
- 英語
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