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気取らずゆる飲みできる、サルシッチャ専門店。京都・神宮丸太町『Salsiccia! DELI』

手作りサルシッチャ(イタリアの粗挽きソーセージ)と山盛りのサラダを、ワインで豪快に流し込む。程よく力が抜けた心地いい時間が、ここ『Salsiccia! DELI(サルシッチャ! デリ)』にはよく似合うんです。

小道に佇むサルシッチャ専門店

京都・神宮丸太町駅から徒歩約5分。「こんな路地に?」という細い小道にある『Salsiccia! DELI』。店主の鈴木直哉さんが「地元の人の方が迷う人は多いかもしれないですね。観光で来られた人は、地図を頼りにしてたどり着けるみたいです(笑)」と話すのも納得の、ちょっと隠れ家的なロケーションです。

京都・神宮丸太町『Salsiccia! DELI』の外観
店内の工房で塊肉を挽いて腸詰めした自家製のサルシッチャが吊るされているのが見えます。
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イタリアの日常の味を日本でも

ところで、サルシッチャに特化した店を開こうと思ったきっかけとは?

「以前イタリアのレストランや精肉店で働いていたんです。イタリアではサルシッチャってめちゃくちゃ日常的な食べ物なんですよ。でも現地でご近所さんだった日本人の友人と帰国後に再会したときに『そういえば日本にはサルシッチャってないよね』なんて話になったんです」

周囲の人々のリクエストに応えて作ってみたところ好評で、数々のご縁が重なり2018年にお店をオープンしました。

京都・神宮丸太町『Salsiccia! DELI』店主
京都・神宮丸太町『Salsiccia! DELI』の店内
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鈴木さんいわく、現地におけるサルシッチャのポジションは、日本で例えるならば精肉店のショーケースの一角にある味付き肉的な存在とのこと。それゆえ、「イタリアの知り合いには『え、お肉屋さんじゃなくてサルシッチャ専門店なの!?』と驚かれますね」。

フィレンツェで学んだレシピをもとにアレンジを加えて手作りするサルシッチャ。「イタリアの地域によって味わいの違いは本当に様々ですね。関西だからといってみんなが白味噌を使っているわけではないように、正解はないんです」。

気取らずゆるりと過ごす幸せ

サルシッチャ単体ではなく、お酒やパン、たっぷりのサラダなどと一緒になってこそ成立するとの想いから、山盛りの新鮮なサラダがついた「サルシッチャと薬味サラダ」がメニューの主役。

京都・神宮丸太町『Salsiccia! DELI』の「サルシッチャと薬味サラダ」
「サルシッチャと薬味サラダ」はサルシッチャの種類や本数によりますが、1〜2人だと3300円ぐらい、2〜3人の場合は5000円ぐらいが目安。写真は、定番の「いつもの」と山椒味1本を選んで4020円。
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旨み溢れる肉汁が押し寄せる肉肉しいサルシッチャ。季節の野菜やフルーツを使った山盛りのサラダやワインで口の中がさっぱりとしたらまた一口…と、エンドレスで食べられそうです。

ワインを片手にお肉と野菜を口一杯に頬張る。そんなふうに気取らずゆるりと過ごせる幸せな時間って、意外と貴重。「休みの日に『あー、自分の店で飲みたいな』って思うんですよね(笑)」という鈴木さんの言葉にも納得です。

塩、コショウ、ニンニクで味付けしたシンプルな「いつもの」を含む3種類が週替わりで登場するサルシッチャ。ふわりと山椒が香る「さんしょ2024」や「パクチーしょうが唐辛子」、中国の赤唐辛子の塩漬けを使った「パオラージャオとドライトマト」…などなど、変わり種に出合えるのも楽しみの一つです。

ホットドッグ片手に鴨川でのんびり

店内でゆるりと過ごすのもいいですが、ホットドッグをテイクアウトして鴨川へぶらり、なんてのも最高です。

京都・神宮丸太町『Salsiccia! DELI』の「ホットドッグ」
「ホットドッグ」1000円〜。写真は週替わりのサルシッチャからピスタチオを選んで1200円。
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ホットドッグは水・木のみの限定販売。缶で気軽に楽しめるクラフトビール1100円とも相性抜群です。

おうちでもサルシッチャ!

京都・神宮丸太町『Salsiccia! DELI』のショーケース
サルシッチャはテイクアウトが可能。自宅用や贈り物にも。「いつもの」600円。5本セットは1本あたり50円引きに。
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ほぐしてパスタにしたり、切れ目を入れて押しつけてポークハンバーグのようにして味わったりと、アレンジも楽しいサルシッチャ。テイクアウトしたらぜひ冷蔵庫に常備して、自宅でもサルシッチャを楽しんでみてはいかがでしょうか。