
『ささのはパン』と天然酵母とオーガニックの優しい関係
古い家並の中崎町に『ささのはパン』はあります。小さなパン屋さんのショーケースに並ぶパンはすべてヴィーガン。どのパンもずっしりとしながら優しい味わい。毎日の食卓を彩ります。
contents
いつものパンをヴィーガンで
パンダは肉食動物――『ささのはパン』がオープンして数年が過ぎた頃、店主の笹倉みほ子さんは驚愕の事実を知って、仰け反ったそうです。
「作るパンがヴィーガンだったことと、私の苗字に笹が付くことからパンダを連想して店名を決めたのに、まさかでしたねぇ」
20年ほど前、世界でいちばん好きだったというパン屋さんが閉店してしまい、面影を求めて自宅で天然酵母を仕込み、自分のためにパンを焼き始めた笹倉さん。5年に及ぶ雌伏のパン作りを経て、子どもが産まれてふと思ったのは「パン屋を始めよう」。
スタートは知人のカフェでパンを販売することでした。たまたまそのカフェがヴィーガンだったことで、それに倣ってのパン作りが始まります。笹倉さんが仕込む天然酵母とヴィーガンとの相性もよく、店を立ち上げてから15年、その姿勢はずっと変わりません。
ちなみに、パンダは肉食ですが、竹や笹しか食べません。そう、パンダはヴィーガンなのです。
data
- 店名
- ささのはパン
- 住所
- 大阪府大阪市北区中崎町3-3-12
- 電話番号
- 06-6371-5014
- 営業時間
- 12:00〜18:00
- 定休日
- 月・火・日曜、祝日
- 交通
- 地下鉄中崎町駅から5分
“Sasanoha Bakery” Natural Yeast and Organic Ingredients for Gently Filling, Flavorful Breads
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