米沢牛オンリーの贅沢焼肉店。大阪・和泉市『焼肉くろちゃん』

「ええ肉を」と、扱うのは米沢牛だけ

日本三大和牛の一つに数えられる、米沢牛。“米沢牛”と名乗るには、「黒毛和種で、出産経験のない雌牛であること」「山形県置賜（おきたま）地域の三市五町での飼育期間が最も長いこと」など、いくつかの基準をクリアしなければなりません。そんな希少な米沢牛のみを扱うのが『焼肉くろちゃん』。

店主は“くろちゃん”こと黒田辰巳さん。19〜35歳まで焼肉チェーン店で働き、「もっとええ肉を」と、たどり着いたのが米沢牛。念願の自店を開いた時には、「こんなええ肉あるよって知らせたい」との思いから、最高級の米沢牛を手頃な値段で提供することにしました。

すると、近隣の肉好きのお客さんの間でその名が知れ渡り、徐々にファンが増えていったそう。2018年には、現店舗の隣に米沢牛専門店を開店し、米沢牛の魅力をより多くの人に伝えています。

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旨みとろける肉三昧

米沢牛は１回約30頭しか出荷されず、そのほとんどは東京に行くため、関西では手に入りにくいそう。それなのに、「川沿いの小さい農家さんの牛が良い」と自ら選んだ牛を、なんと一頭買い。そのため同店ではホルモンまで米沢牛。さらには一頭に4kgほどしか取れないブーメランをはじめ、さまざまな希少部位も取り揃えています。

おすすめは、米沢牛をひと通り楽しめるコース。ベーシックな12品8800円コース、ヘレステーキやツラミが含まれる15品13200円コース、シャトーブリアンや肉寿司が含まれる18品22000円コースの3つで、コスパは抜群です。

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運ばれてくる肉は、見るからに上質。サシ（網目状の脂肪分）が密なタンは、歯応えがあり、ねっとりとした食感。イチボやロースの10秒焼きしゃぶは、まるで液体のように旨みがとろけ、角切りのハネシタ・ヒウチは、噛んで肉の甘みをじっくり味わえます。

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