京都・大原の採れたて野菜がコースの主役。古民家レストラン『わっぱ堂』

里山で獲れた新鮮野菜を

地下鉄国際会館駅からバスで20分ほど。若狭と京都を結ぶ鯖街道沿いに広がるのが、自然豊かな大原です。農産物の栽培が盛んなこちらには、新鮮な野菜を求めて市中の料理人も足繁く通います。

『わっぱ堂』は、大原の獲れたて野菜を使った料理を提供する古民家レストラン。オーナーシェフの細江聡さんは、日本各地で料理の腕を磨いた後、奥様・香代さんのご両親に誘われたのをきっかけに大原に移住。自身の畑で年間約50種の野菜を育てるかたわら、築約140年の平屋を改装し、同店をオープンしました。

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コース料理は大原名物を主役に

こちらの魅力は何といっても、自作の野菜や、川魚、地鶏、卵などの大原名物を堪能できるコース料理。煮物や和え物の盛り合わせ、季節のサラダなど、農薬や化学肥料を使わない露地野菜の味の濃さに驚きます。

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歴史にならい、若狭物も

「鯖街道の歴史も大切にしたいと思い、10周年を機に若狭の食材も扱うようになった」と、細江さん。週１ペースで小浜に通っていると言い、メイン料理では、若狭のレンコ鯛を使った品が登場。

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コース料理の内容は季節によって変わり、4月には山菜、その後には旨みの詰まった鮎やアマゴが楽しめます。四季折々の味覚を味わいに、何度でも訪れたくなります。

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