‟直球“も‟変化球”も揃う単品割烹、京都・北大路『悠々』

北大路駅からすぐの好立地

北大路駅から歩いて3分。烏丸通りに続く静かな道沿いにひっそりと佇む店は、2018年にオープンしました。白木の格子戸を開けると、中はカウンター8席のみ。店主の下田哲也さんと女将が二人三脚で営む、小さな割烹です。

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鷹峯の野菜を生かした直球

料理は日替わりの単品が40品ほど。「気分に合わせて選べるよう‟直球“と‟変化球”をご用意しています」と品揃えについて下田さんは話します。

直球は、店からほど近い鷹峯（たかがみね）にある『水沢農園』や『樋口農園』から届く朝採れ野菜の持ち味を生かしたものが中心です。例えば海老芋はだしで煮含めてから外はサクッ、中はむっちりとした唐揚げに。香り高い春菊には、カニ身を合わせてだし醤油味の和え物に。濃すぎず、かといって上品にもなりすぎない塩梅が絶妙。常時30銘柄ほど揃えている全国の地酒にも合うよう配慮しているそうです。

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洋の遊びが光る変化球

もう一方の変化球は、洋テイストを取り入れた遊び心ある一品です。皮目を炙って梅肉で和えたサワラを大葉やミョウガと一緒に挟んだ刺身サンドや、中身をくり抜いた柚子の皮を器にして根菜と白子のグラタンを詰めた柚子釜グラタンなど、インパクト抜群のアイデアメニューが揃います。

酒肴の定番のポテトサラダは、マッシュポテトにドライフルーツ、カラスミ、キャビア、ローストビーフを盛り合わせた贅沢で独創的な仕立て。リピーターが多い人気メニューのひとつです。

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「夜もコース対応していますが、単品でしかいただけないお料理をたくさんご用意していますよ」と下田さん。ちょっとしたアレンジや、お一人様の場合は量の加減もしてくれるそうです。

お昼はコースのみの営業になるので、要注意。夜の予算は軽く飲んで食べて20000円ほど。まったりと贅沢な夜を過ごしたい日に、おすすめです。