京都観光の朝ごはんにも！地元密着型ブーランジュリー『ルーク』

朝7時オープンの早朝営業

京都の名刹、東本願寺と西本願寺のちょうど真ん中あたり。朝6時頃に西洞院通沿いを歩いていると、パンが焼ける良い香りがふわんと鼻をくすぐります。

「地元の方が朝ご飯を買いに来られることが多くて」とオーナーシェフの戸口温善（とぐちはるよし）さん。毎日朝4時から厨房に入り、せっせとパンを焼いています。最近は海外からの宿泊客が訪れることも増えたそうで、開店すぐの朝7時から8時までの1時間が特に混み合うことが多いと話します。

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約80種類のパンがズラリ！

店主の戸口さんがパン作りを学び始めたのは、高校卒業後から。神戸生まれの有名ベーカリー『ドンク』などで修業に励み、2001年にこちらを開きました。

当初はバゲットやクロワッサンなど素朴ながらも本格的なフランスパンを中心に少数精鋭のラインナップにしていましたが、地元客の需要に応えるうちにどんどんバリエーションが増え続けることに。

「今は少量多品種です」と笑いながら7種類の粉を使い分け、シンプル系から惣菜系、お菓子系まで、1日トータルで80種近いパンを焼いています。

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定番人気は‟カルフォルニア宇治“

数ある商品の中で20年以上に渡って人気を誇っているのが、菓子パンのカリフォルニア宇治です。

こちらは1999年に開かれた第10回カルフォルニアウォルナッツ コンテストでの受賞作を食べやすくアレンジしたもの。宇治抹茶が香るソフトな生地の中に、クルミと大納言小豆がたっぷり入った、優しい甘さの菓子パンです。

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京都駅から歩いて10分程度という好アクセスなので、観光前後に寄って小腹を満たす軽食にしてもピッタリ。重ねて言いますが、「中には3個ぐらいしか作らない商品もあります」とシェフが明言する‟少量多品種“スタイル。何があるかはタイミング次第のお楽しみにしてくださいね。