おいしいお店2026.01.23

肉料理と『碧Ao』ハイボールを京町家で京都・河原町二条『肉料理澁谷』

文：中島みなみ　撮影：東谷幸一

PR：サントリー株式会社

サントリー自社蒸溜所でつくられた世界5大ウイスキーの原酒を匠の技でブレンドした世界初のプレミアム・ブレンデッドウイスキー『碧Ao』。プレミアムなウイスキー『碧Ao』ハイボールと、料理のマッチングが楽しめる京阪神おすすめの4軒をご紹介。まずは、風情ある京町家の肉割烹から。

築100年超の京町家で肉三昧の愉悦

挨拶代わりの一品目は綺麗なサシの入ったタン。プルンとした歯ごたえ。やや甘めの醤油がクリアなタンの味を引き立て思わず唸る。京都の老舗肉割烹「安参」で47年、この道半世紀以上の澁谷俊一さんが、娘の周子（ちかこ）さんと共に営む肉料理店だ。

コースはタンや心臓など生から始まり、ミノ湯引きにテール煮込みなど多彩な部位を多様な味に仕立てる全編肉のフルコース。どの料理にも合う『碧 Ao』ハイボールだが、イチオシはシャキシャキでさっぱりとした名物のかいわれ巻き。スモーキーで甘やかな『碧 Ao』の香りとジューシーな肉の甘さが重なり、思わずうっとり。瞼を閉じてしばし余韻に浸りたくなる。

『肉料理澁谷』の澁谷さん親子 — 澁谷さん親子の漫才のような掛け合いも楽しい。築100 年以上という京町家は、河原町から1 本東の静かな通りに。

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『肉料理澁谷』の料理と『碧Ao』ハイボール — おまかせコース（約10品）15000 円の最初に登場するタン（生）。単品は1200 円。片面だけをサッと焼いたロース肉で巻いた、名物のかいわれ巻き（単品2500 円）。『碧Ao』ハイボール800 円。

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『肉料理澁谷』の柳川鍋 — 締めにおすすめの柳川鍋3000円。柔らかなロース肉、濃厚なだしを吸った玉子がまたおいしい。

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サントリーウイスキー『碧Ao』

スコッチ、アイリッシュ、カナディアン、アメリカン、そしてジャパニーズ。歴史も風土も、原料や製法も異なる個性豊かな「世界5大ウイスキー」を重ね合わせて誕生したブレンデッドウイスキー『碧Ao』。
発売から6年、2025年末のリニューアルを経て、香りも味わいもさらにバージョンアップ。8年以上熟成したバーボンをブレンドすることで、香りはより華やかに。30年を超えるスパニッシュオーク樽で熟成した「山崎」の古酒を加えることで熟成感もボディの厚みもさらに増した。ロックやストレート、飲み方によって多彩な表情を見せてくれる『碧Ao』は、ハイボールでもその持ち味を発揮。原酒の持つ個性が織りなす多層的で奥深い味わいは、和洋中、ジャンルを問わずどんな料理にも自然に寄り添ってくれる。

『碧Ao』の詳細はこちら。
【問合せ】サントリーお客様センターwww.suntory.co.jp/customer/