関西モーニング手帖Vol.13／ネパールの朝カリーを『PUJA 松坂屋高槻店』で

ネパールカレーの草分け的存在

『PUJA』はチェーン店なのかな？と思っている人も少なくないはず。ランチはナン食べ放題、セットメニューが豊富なので企業が運営しているように勘違いされがちですが、全くの個人店です。23年前にネパールのカトマンドゥから来たプジャさんが、アーユルヴェーダ（医食同源）の考えに基づいた料理を手掛けています。店舗の運営をマネージャーの浅野達則さん、ホール係を日本人スタッフが務めており、衛生面やサービスにおいても管理を徹底。高槻の郡家新町に2007年に本店を構え、住宅街中心に駐車場を完備した店舗を展開してきました。

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インド・ネパール料理店はあちこちで見られるようになり、正直「どこも味が似ている……」と感じている人も少なくないかもしれません。しかし「そうならないように、スパイスも野菜も牛乳も上質なものを使うことで他と差別化しています」とプジャさんは自負します。

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カレーはネパール本場の味と言うよりも日本人の口に合ったクリーミーな北インド系に寄せており、バターや生クリームを多用するため原価は上がるばかりだとか。「このご時世、コストを下げるお店が多いですが、当店はクオリティはそのままで価格も据え置き。正直大変ですが、美味しいものを食べてほしくて」とプジャさん。

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なぜ松坂屋高槻店だけ朝営業しているのか

なぜ松坂屋高槻店だけモーニングセットを提供しているのかと聞くと、「開店が10時なので、昼には早いかなと。あと幼稚園にお子さんを送ったお母さんたちが寄るのにちょうど良い時間なんです」。朝ごはんにも昼ごはんにもなるモーニングセットが好評だそうです。

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モーニングはパンではなくナン

巨大なバターナンにスープ、サラダ、ドリンクが付いた「モーニングの基本セット」が605円。そこにカリーや目玉焼きやタンドリーチキンなどを追加していくスタイルで、お腹の具合で自由にカスタマイズできます。

タンドールで焼きたてのナンは端っこがカリッ、内側はふわっとしっとり。濃厚な牛乳をたっぷり使い卵を多めに配合するため、ほのかに甘くミルク感が強いのが特徴。これだけでも美味しくいただけます。

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どんどん足していくとこうなる

+396円でカリーを追加することができ、マサラ・バター・パラック（ほうれん草）・カトマンドゥの4種の味から選べます。具はキーマ・ビーフ・ダル（豆）、チキン。量がしっかりあるので、モーニングと言いつつランチにもなる食べ応えです。

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ナンを他のナンに変更することもでき、8割ぐらいのお客さんがチーズナンを選ぶそう。今でこそチーズがずっしり詰まったチーズナンは珍しくないですが、「20年ほど前にこのタイプのチーズナンを考案したのはここだと思います。自分がチーズいっぱい食べたかったので」と浅野さん。チーズはナチュラル、ゴーダ、モッツアレラの3種をブレンドし、脂っこさがなく、1枚食べても胃もたれしない工夫もされています。

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朝から晩までランチセットもオーダーOK

モーニングの時間からランチ（プレート）セットも注文できるので、「めっちゃお腹が空いている人」と「あまりたくさん食べられない人」が一緒に来ても困りません。プレートのセットは、カリーにタンドール料理、ネパール料理1品、サラダ、ドリンク、ナン食べ放題が付いて成人男性でもかなり満腹になるほどです。

また、松坂屋高槻店は場所柄、年配客が多いので、白ご飯のカリーライスも用意。「ナンでもターメリックライスでもなく、白ご飯に合うようにルーを研究し、炒めタマネギをしっかり利かせた欧風カレーに仕上げました」とのこと。

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買い物途中にデザートナンはいかが

意外とネパール本国にも同じメニューがあるという「デザートナン」。セットではココナッツを練り込んだカシミールナン、あんこナン、チョコレートナンのどれかをセットにできます。アイスクリームを溶かすとアツアツ、ひんやりの食感のギャップが楽しめます。

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ランチは終日オーダーでき、テイクアウトもお薦め。本格的なネパール料理を出すフェアも時々開催し、ネパールの絶品豆スープやおかずをプレートで楽しむダルバート定食もたまに登場するなど色々な楽しみもあります。

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最後ですが、希望者には世界記録を持つ辛さの無農薬自家栽培唐辛子「キャロライナリーパー」で作った調味料が出てきます。嗅いだだけでも目が痛くなるほどで、少量でも凄まじい破壊力なので激辛好きはお試しを（あくまでも自己責任で）。

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