子どもの頃に夢見たワクワク感。大阪・福島『FLY BOY BURGER&COFFEE』でバーガーランチ

お昼から、気分が上向きに！

大阪のバーガーショップで経験を積み、2020年に独立した店主の北村優弥さん。目指しているのは、「一目でワクワクするハンバーガー」。端正に重なる具材、ふっくらこんもりとした山のようなツヤツヤのバンズ。まるで絵本の世界から飛び出したような佇まいで、訪れた人の心を躍らせる。

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その楽しさを支えているのが、細部まで行き届いた手仕事だ。たとえば、毎朝焼き上げるバンズ。北海道産とフランス産の小麦粉の配合を1%単位で調整し、水を使わず牛乳で仕込む。そうすることで、具材の旨みを受け止めながらも、ふんわり口溶けの良い仕上がりに。

ハンドチョップ（手切り）する牛肉100％のパティは、肩ロースを混ぜ合わせるため肉感たっぷり。国産豚バラ肉の自家製ベーコンは、仕込みの際に肉の筋を切り、オールスパイスを効かせることで柔らかくジューシーになり、他の具材との一体感が抜群に。さらにベーコンは自家製だけでなく、それぞれバーガーとの相性を追求して数種類を使い分けるといい、そのこだわりに驚かされる。

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バランスの妙が光る、“甘じょっぱい”バーガーが人気

一番人気は、意外にもパイナップルBBQチーズバーガー。聞けば、「甘じょっぱいバーガーが大好きで、どんどんアイデアが出てくるんですよ（笑）」。そこから生まれたのが、店の看板でもあるロータスビスケットハニーバーガーだ。

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ベーシックなハンバーガーに、熟成ベーコン、焼きリンゴ、クリームチーズ、ほのかにシナモンが香るロータスビスケット。仕上げに、ほろ苦い特製のキャラメルとハチミツを。

「香り、食感、味わい。あらゆるバランスやテンポ感を大切にしています。なんだか、音楽とも似ているかもしれません」と、音好きの北村さん。

肉の旨みと香ばしさに、まろやかなシナモンバター。食べ進めると、ビスケットがサクッと小気味いい食感をのぞかせる。たとえるならば、音が軽やかに調和した、ポップソングのような楽しさがあるバーガーだ。

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平日限定ランチやキッズメニューも

平日はお得なランチメニューもおすすめだ。パティ、バンズ、ソースが三位一体となった、シンプルなハンバーガー。マヨネーズをベースに、練乳やレモン汁、ガーリックなどでパンチと爽やかさを両立させたオリジナルのソースで、最後まで飽きずに軽くいただける。

また、「子どもにも来てほしくて」と、キッズメニューや子ども用のカトラリー、おもちゃも用意されており、ファミリーで気兼ねなく足を運べるのも嬉しいポイントだ。週末は20時まで営業しているため、クラフトビールを片手にバーガーを頬張る贅沢なひとときも叶う。

“またあのバーガーを食べたい”と思わせてくれる、大人も子どもも思い思いに楽しめる一軒だ。

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