おしごとランチ、おでかけランチ2026.11.09

大阪・北浜のリバーサイド素麺カフェ『てのべたかだや北浜茶寮』で老舗製麺所入魂のにゅうめんを

文：川島美保　撮影：太田恭史

手延べそうめん作り1300年の歴史を誇る奈良・大和三輪にある老舗製麺所が、2026年5月に大阪・北浜の水辺に直営店をオープン。鴨南蛮やカルボナーラ風など、自慢の三輪そうめんを生かしたここだけの味は、心身共に安らぐおいしさだ。

三輪そうめんの老舗が大阪に初出店！
贅沢な「極み鴨南蛮」が不動のNo.1
担担麺やカルボナーラ風などの創作系も
洋酒が香るイチゴ羊羹でティータイム
ラインナップ豊富な素麺を手土産に

三輪そうめんの老舗が大阪に初出店！

ライオン橋の愛称でお馴染みの難波橋南端からすぐ。レトロな建築物と現代的ビルがバランスよく共存するリバーサイドエリアは、洒落たカフェやダイニングが立ち並ぶ感度高めの昼食スポットでもあるところ。そこに2026年の初夏、何とも稀な素麺専門店が現れた。

聞けば三輪そうめんの地、奈良・桜井で創業90年を超える老舗素麺店『マル勝髙田商店』による直営店で、目指すは素麺シーンの拡大。素麺を夏だけでなく年中楽しんでほしいとの想いから、定番ものからスタイリッシュ系まで、かなり幅広い提案に挑んでいる。

『北浜茶寮』店内 — 和モダンなカウンター席は15席。店内からも涼しげな水辺の景色を堪能できる。

『北浜茶寮』外観 — 難波橋の上に鎮座するライオン像がいい目印。赤レンガの壁にかかる麻暖簾が店の入り口。

『北浜茶寮』テラス席 — 水都大阪ならではのリバービューを楽しめるテラスには16席。

贅沢な「極み鴨南蛮」が不動のNo.1

メインの素麺料理は温冷合わせて約20種。その中で開店以来オーダー率1位をキープしているのが、鴨ロースを4枚トッピングした温製の「極み鴨南蛮」だ。

甘辛い醤油ダレに1日漬け込んで味をなじませた後に、低温でじっくり火入れしたシルキーな鴨ロースは、官能的な柔らかさ。その鴨ロースに負けない存在感を放つ旨み豊かなスープは、うるめやサバ、カツオ、宗田鰹、昆布、干し貝柱、干し椎茸をたっぷり使った香り高いだしがベース。温製にしてものびを感じさせない強いコシの三輪そうめんが、澄んだ旨みとキレイに調和する。

『北浜茶寮』の「極み鴨南蛮」 — 「極み鴨南蛮」は1480円。九条ネギの甘みと柚子皮の香りが程よいアクセント。大阪・堺の和風香辛料専門店『やまつ辻田』特製の粉山椒をかけると、より深みのある味に。

担担麺やカルボナーラ風などの創作系も

伝統技術を引き継ぎつつも、時代に合わせた素麺を研究するのが『マル勝髙田商店』のモットー。同社ならではの素麺のコシの強さは、オリジナルブレンドの準強力粉が鍵。加えて、手延べ工程で従来の綿実油ではなく、酸化しにくく香り良いイタリア産エキストラバージンオリーブオイルを使っているというから、なかなかに革新的だ。そして、伝統に縛られすぎない柔軟さは、ここ『北浜茶寮』のメニューにも発揮されている。

品書きを見れば、冷製担担麺テイストの「胡桃（クルミ）」のほか、すり下ろしたチーズとオリーブオイル、納豆を混ぜ合わせていただく「雪月見」、完熟トマトとバジルオイルを合わせた「カプリ」など、和の味に留まらないクリエイティビティ溢れるメニューが幾つも。せっせとランチに通って制覇したくなる品揃えなのだ。