
大阪・京橋で土佐名物“藁焼き”や地酒を。『土佐うまいもん家 炭火焼 みや澤』
contents
居酒屋やスナックなどが入るビルの3階に店を構えるのが『土佐うまいもん家 炭火焼 みや澤』。様々なお店が軒を連ねる高知の「ひろめ市場」をイメージしたという店内は、会社帰りの男女で賑わい、活気であふれています。
新鮮な地鶏は必食!
高知との縁が深いからこそ、希少な「土佐はちきん地鶏」もいただけます。 “はちきん”とは、「元気、綺麗、働き者」といった土佐の女性を意味する言葉。その名の通り、豊かな自然に囲まれて育った元気な地鶏は、引き締まった肉質で弾力のある歯応えが特徴です。
高知の人も、そのおいしさに驚いたという自慢のメニューが、はちきん地鶏のモモ炙り。高知・大月町から取り寄せた土佐備長炭で表面を焼き、外はパリッと、噛むとぷるんと跳ね返るほどの弾力があります。
タタキは豪快に焼いて香り豊かに
そして高知名物といえば、鰹のタタキ。
鰹のわら焼き塩タタキは、奈良の農家から仕入れた手刈りの藁で燻しているため、実に香りが豊かです。つけ塩には、0.2・0.5・0.8mmと、次の大きさが異なる塩を使用。こうすることで、鰹の脂と溶け合い、甘みになるように計算されているそう。
締めには、藁焼きの鰹を芯にして、ニンニクやミョウガ、大葉などと一緒に巻いた贅沢な土佐巻を。鰹の香ばしい薫りに、香味野菜のアクセントが効いており、締めとはいえもう一杯お酒が欲しくなります。
定番の銘柄から季節酒まで
日本酒は、「美丈夫」や「船中八策」「四万十川」など、常時15種以上がラインナップしています。高知に旅している気分で、土佐料理と地酒のマリアージュをお楽しみください。
data
- 店名
- 土佐うまいもん家 炭火焼 みや澤
- 住所
- 大阪府大阪市都島区片町2-5-4 千寿プラザ3F
- 電話番号
- 06-6355-0333
- 営業時間
- 17:00〜23:00LO
- 定休日
- 日曜
- 交通
- 各線京橋駅から徒歩1分
- 席数
- カウンター6席、テーブル約50席
- メニュー
- はちきんミックスセット1080円、鰹のわら焼き塩タタキ1850円、土佐巻1980円、日本酒グラス610円〜、生ビール中600円。
writer

amakara.jp編集部
amakara.jp
関西の食雑誌「あまから手帖」(1984年創刊)から生まれたwebメディア「amakara.jp」を運営。カジュアル系からハレの日仕様まで、素敵なお店ならジャンルを問わず。お腹がすくエンタメも大好物。次の食事が楽しみになるようなワクワクするネタを日々発信中。
recommend