
神戸産の野菜、“アラン・シャペル”のスペシャリテも供する 神戸・岡本『ラ・シュミネ』
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常連必食『アラン・シャペル』のスペシャリテ
オーナーシェフの阿部真也さんは、神戸市出身。神戸ポートピアホテルに入社し、その最上階にあったレストラン『アラン・シャペル』で働きました。その6年の間には、フランス・ミヨネーの本店でも研修。2012年に自店をオープンしてから今までもずっと『アラン・シャペル』のスペシャリテを求める客が絶えないといいます。
中でも人気なのが、オマール海老の料理。ロースト、サラダなど、活きたオマール海老を使い、その旨みを最大限まで引き出しており、ひと口で虜になる美味しさ。「オマール海老のサラダ」は、思っているほど特別ではなく、コースのサラダを1人1980円追加(4/1~2200円、2人~)で変更して楽しむことができるので、プチ贅沢にぴったり。他にも「甘鯛のうろこ焼き」「若鶏のベッシー包み」など、一世を風靡した『アラン・シャペル』のスペシャリテは、予約してぜひ味わっていただきたいです。
神戸産の野菜をふんだんに使ったコース
「神戸は野菜も果物も豊富。たっぷり楽しんでほしい」と、阿部シェフ。休日には、地元の新鮮な野菜を求めて、西区や北区、さらに三田まで出かけています。集めた野菜は、サラダやスープ、料理の付け合わせやソースに。野菜の彩りを生かした華やかな盛り付けの前菜「彩り野菜のテリーヌ」が運ばれてくると、女性客から歓声が上がります。コースには20種類以上の野菜を使用しているそう。野菜だけでなく、魚はすべて天然物と、食材にこだわって日々料理しています。「技術はもちろん、素材を大切にすることを学びました」と、『アラン・シャペル』での教えを今もしっかりと守られています。
優しく上品な味わい、軽やかな後口。本格派ながらカジュアルな雰囲気のフレンチレストラン。「ラ・シュミネ」とはフランス語で暖炉という意味で、夫妻でもてなす温かな寛ぎを伝える店のシンボル。店の一角にある暖炉の上には、『アラン・シャペル』時代の花柄の皿がさりげなく飾られています。
data
- 店名
- ラ・シュミネ
- 住所
- 兵庫県神戸市東灘区岡本1-11-21 グレイス岡本ビル2階
- 電話番号
- 078-453-1301
- 営業時間
- 11:30~14:00(LO)、17:30~20:30(LO)
- 定休日
- 水曜、第2木曜
- 交通
- 阪急神戸線岡本駅から徒歩約1分
- 席数
- テーブル22席
- メニュー
- 昼/ランチ2420円・3520円・4950円(4/1より2860円・3960円・5600円)。夜/気まぐれアラカルト5500円~、シェフのおまかせコース7920円~(4/1より6270円~、8800円~)。アラカルト/オマール海老のサラダ1人前3300円(2人前~)、若鶏のベッシー包みフォアグラとトリュフソース19800円(約4人前、3日前に要予約、4/1より22000円)。
- https://www.instagram.com/lacheminee2012
- 備考
- 貸し切りランチ60500円~、ディナー88000円~(人数にかかわらず料理、ドリンク含む)。
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