ラグジュアリーホテルの優雅な空間で、あの店監修のお値打ちランチコースを。大阪・梅田『MAISON VERTE』

大阪駅を一望する、天井高6mの優雅なダイニング

2025年3月、「グラングリーン大阪」南館内に開業したラグジュアリーホテル「ホテル阪急グランレスパイア大阪」。そのメインダイニングが、今回紹介する『MAISON VERTE』だ。

巨大な窓の向こうには大阪駅西口側のシティービューが広がり、天井高は6mという圧巻の開放感。ラグジュアリーホテルらしい優雅な空気が流れる非日常的な空間ながら、ランチコースはなんと3000円台から。その上質な雰囲気とお値打ち価格とのギャップに驚かされる。

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監修は、東京・南青山の人気店『L'AS』

実はこちら、東京・南青山の人気店『L'AS（ラス）』が監修したレストラン。『L'AS』といえば、モダンなフランス料理とレストランならではのサービスはそのままに、コースの一本化などあらゆる工夫で価格を抑え、若い世代からも支持を集める実力店だ。

手がけるのは、大阪の『ラ・ベカス』や東京の『コートドール』などの名店で経験を積み、渡仏して研鑽を重ねた統括シェフの兼子大輔さん。合理的な仕組みづくりによって上質かつリーズナブルなレストラン体験を創造することを目指し、『L'AS』を立ち上げた。

そのため、姉妹店である『MAISON VERTE』でも全国の『L'AS』グループと同様のメニューを提供。大阪にいながら名店の料理を味わえるうえ、メニューは月替わりに近いペースで変わるため、訪れるたびに新たな楽しみがある。

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カスタマイズ自在が楽しいコース

「価格を抑えることで間口を広げ、初めてフランス料理を楽しむ方にも来ていただきたいですね」と話すのは、『MAISON VERTE』の厨房を率いる平川瑞樹シェフ。その思いは、料理の随所に表れている。

ランチコースは、アミューズ、前菜2品、選べるメイン、デザートという構成。

ここに名物のフォアグラのクリスピーサンドを追加したり、メインを魚と肉の2皿にしたり、デザートをアップグレードしたりすることも可能だ。目的や予算、その日のお腹の空き具合に合わせて自由にカスタマイズできる。

なかでもフォアグラのクリスピーサンドは、それ目当てに予約時から注文するファンも多い人気メニュー。ランチ利用客の約2割が追加するという。

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クラシックな技法を、気軽なスタイルに翻訳

どの皿にも貫かれているのは、クラシックなフランス料理の技法を、現代的で気軽なスタイルに翻訳するセンスだ。たとえばメインの鴨のカダイフ包みは、伝統的なパイ包みの発想から生まれた一品。

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「パイ包みはどうしても敷居が高くなりがちです。そこでカダイフを巻いたスティックスタイルにすることで、ワンハンドでカジュアルに楽しめるようにしました。それでいて、鴨の絶妙な火入れやソースの奥深い味わいなど、フランス料理の技法を大切にした一皿です」と平川シェフ。途中で熟成ジャガイモのピューレをディップすれば、「一皿の中で、場所ごとに異なる味わいを楽しめるのがフランス料理の醍醐味」というシェフの言葉通り、食べ進めるほどに表情が変わり、最後まで飽きさせない。

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個室や、ワンコインの500円で確約できる窓際席、キッズメニューも用意されており、使い勝手の良さも魅力。ランチ後はアフタヌーンティー、そしてディナー、バータイムへと営業が続くのも、オールデイダイニングならでは。大阪駅直結という立地の良さもあり、休日のおでかけついでに少し贅沢な時間を過ごしたい日にぴったりだ。

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