おいしいお店2026.07.17

羽田美智子さんが教える京都。『三嶋亭』私の好きな楽しみ方

文：中野弘子　撮影：道海史佳

旅番組『あなたの知らない京都旅』のロケで京都を訪れた羽田美智子さん（その様子はコチラ）。好きなお店を尋ねて迷わず名前が挙がったのが、寺町三条に暖簾を掲げる老舗『三嶋亭』だった。名物のすき焼きはもちろん、羽田さんが知るとっておきの楽しみ方とは。

「京都へ帰ってきた」と感じる場所
看板料理はもちろん、すき焼き
五代目店主の新たな挑戦は“ステーキ”

「京都へ帰ってきた」と感じる場所

「今も昔も変わらないすき焼きのおいしさはもちろんですが、お店の方が目の前で焼いてくださる時間も含めて、ごちそうなんです」。時代劇やドラマの撮影、旅番組などで幾度となく京都を訪れてきた羽田さんにとって、『三嶋亭』は「京都へ帰ってきた」と感じさせてくれる特別な一軒だという。

『三嶋亭』の創業は、明治6年（1873年）。文明開化の頃から京都の牛肉文化を支え続けてきた、150年以上の歴史を刻む老舗である。

店先の暖簾をくぐると、静かな座敷へと案内される。街なかにありながら、一歩足を踏み入れるだけで時間の流れが変わる。その空気もまた、この店の大切なおもてなしだ。

三嶋亭のすき焼き — 仲居さんが一枚ずつ焼き上げる関西流すき焼き。受け継がれてきた所作も、ごちそうのひとつ。

看板料理はもちろん、すき焼き

選び抜かれた黒毛和牛を、仲居さんが一枚ずつ焼き上げてくれる。砂糖をまとわせ、醤油の香りを立たせながら、肉がもっともおいしくなる瞬間を見極める。

変わらない店構え、熟練の仲居さんの所作、季節ごとにかわる京都の空気。そのすべてが『三嶋亭』の歴史をつないでいる。新しい店が次々と誕生する中で、『三嶋亭』が特別なのは、守り続けることの価値を教えてくれるからだろう。

三嶋亭の内観 — 行灯に瓦屋根、京都らしい風情溢れる京町家造りの店構えは寺町三条のランドマーク。

五代目店主の新たな挑戦は“ステーキ”

現在、暖簾を受け継ぐのは五代目店主・三嶌太郎氏。歴史ある『三嶋亭』を守りながら、新たな挑戦にも取り組んでいる。

「実は、ステーキも本当においしいんです」と、羽田さんが笑顔でそう付け加えた。

時代劇やドラマの撮影、旅番組のロケなどで、これまで数え切れないほど京都を訪れてきた羽田美智子さん。

通常、三嶋亭本店で味わえるのは、代々受け継がれてきたすき焼きが中心。羽田さんが絶賛するステーキは、三嶌さんが新たに手がけたステーキ専門店『翁樹庵（おうじゅあん）』でいただくことができる。

『翁樹庵』外観 — 五代目・三嶌太郎さんが手がけるステーキ専門店『翁樹庵』。肉の新たな魅力に出合える。

「10年ほど前から世界的なブランド黒毛和牛を“すき焼の伝統”と新たな“炭焼きステーキ”で皆様にご提供したいと思い、『翁樹庵』を開きました。『三嶋亭』では、これからも、伝統を守り続け、進化させたり、革新的なことも挑戦したりしながら、お客様の幸福や健康に役立つ料理を提供したいです」と三嶌太郎氏。

最高級のかたまり肉をレンガ炉窯で香ばしく焼く「翁樹庵」のステーキ。表面がカリッと、ジューシーな旨味が口の中に広がる至福の味。

「あなたの知らない京都旅」
京都を知り尽くした案内人とともに、定番観光地だけではない"もうひとつの京都"を巡る旅番組。歴史や文化、食、人との出会いを通して、京都の新たな魅力を紹介している。
*羽田美智子さん出演回は、7月20日21：00〜BS朝日にてオンエア。
乙訓エリアを中心に西山の寺院や自然、地域に息づく文化を訪ねる。
番組情報はコチラ

テレビ朝日系ドラマ「夏色の雲が恋と嵐をまきおこす」（土曜23:00～）　に出演中！番組情報はコチラ