最新号紹介

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最新号

発売日:2019年10月23日
販売価格(税込):815円

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特集

ラーメンを語らせろ!

2019・11月号

料理界のあの重鎮から、ソムリエ、著名人に医師、作家まで、各界から“語らせろ!”の面々が集結。令和を迎えた今、ラーメン論はますますヒートアップ!語らずにはいられない大人のラーメン大特集。

CONTENTS
2 【連載】あのころ、あの味と。
長友さんと 大阪の味/ノンフィクション作家 野地秩嘉さん
5 【連載】食を支えるバイプレーヤーズ
バイプレ!!「鷹の爪」
11 【今月のまくら】編集長コラム
ラーメンを語れば 名言が飛び出す⁉
12 ラーメンを 語らせろ!
14 中村獅童さんが語る「筋金入りのラーメン好きです」
18 私的ラーメン論 vol.1
ラーメンはクリエイティブだ!
30 並んでも食べたいラーメンを語らせろ!
32 私的ラーメン論 vol.2
ノスタルジックな街の名作
40 ごちそうプロデューサー・広里貴子さんの
朝ドラ「まんぷく」で大阪のラーメンを深掘りしました!
44 【エッセイ】文/西脇裕介
流行遅れで、かまわない。
46 私的ラーメン論 vol.3
ご当地ラーメンのススメ
札幌・横浜・徳島・久留米・熊本
52 【エッセイ】文/カワムラケンジ
尾道ラーメン『山長』に僕が20年通うワケ
32 私的ラーメン論 vol.4
バリエ多彩なヘルシー系
84 天王寺 酒場と、ラーメンと。
95 あまからcooking with Class S プレミア
神戸・三宮『酒食 しもかわ』の「ほっこり和む 一汁一飯」
118 AMAKARA TOPICS
NEW OPEN新店/NEW BOOK/BOOK STORE
121 【連載】アスリートチャージ飯
〜倉敷芸術科学大学 田中刑事選手〜
122 【連載】 門上武司の 僕の尊敬する皿
『monk』のシラスのピザ
124 【連載】岡さんのヒ・ミ・ツ酒場 vol.10
132 【連載】船越雅代のセカイカイセキ
〜秋のカイセキIII〜
134 【連載】 地酒の星 〜縁を醸す人〜
『福井弥平商店』蔵元 福井 毅さん
137 【連載】京都、散歩の途中で。
〜柳馬場御池界隈〜柳馬場 梅乃井
140 【連載】食を支えるバイプレーヤーズ
バイプレ!!「鷹の爪」

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