最新号紹介
特集
イタリア料理 オールディーズ
2021・9月号
カルパッチョにアクアパッツァ、仔牛のカツレツ…。直球で食欲を刺激する懐かしくも美味なる皿の数々。色あせないベテランシェフの動向にパスタコンシャスな店舗も。
CONTENTS
| 2 | 【巻頭連載】草枕、旅のあじ #9 近藤史恵 |
|---|---|
| 4 | ウイズコロナの食 vol.9 水割りより前の大切な仕事。『ローゲンジッツ』の「香る除菌スプレー」 |
| 11 | 【今月のまくら】編集長コラム あの頃の、イタリアンの美味しい記憶 |
| 12 | 【特集】 イタリア料理 オールディーズ |
| 14 | この皿、オールディーズ |
| 37 | プレイバック、メニュー名 |
| 38 | 『ピアノ ピアーノ』の30年 |
| 42 | フレッシュなワインと王道イタリアンで乾杯！ 岡さんの“サイゼ飲み” |
| 59 | 名シェフは、いま |
| 74 | エッセイ「記憶の中の味」 |
| 76 | パスタ一筋、専門店 |
| 87 | あまからcooking with Class S 大阪・福島『ラ・ルッチョラ』の名残の夏野菜イタリアン |
| 96 | 味に魅かれて通う店 |
| AMAKARA Topics［連載］ | |
| 102 | サロン・ド・カドカミ vol.8 ゲスト：メツゲライクスダ店主 楠田裕彦さん |
| 106 | 岡さん、郷の味で乾杯《第8回》 鹿児島県 奄美諸島 徳之島『奄美・島料理 ドイツ料理 てぃだ』 |
| 108 | 食のSDGｓ事典 《第8回》陸上養殖 |
| 110 | 【第8回】代々伝えたい母のあじウチのごはん |
| 112 | おいしい新刊と今月の『食の本』 |
| 124 | SCHOOL MADE！【第7回】 『愛農学園農業高等学校』の「愛農ジャム」 |
| 128 | 地酒の星 第29回 梅乃宿 奈良・葛城『梅乃宿酒造』 |
| 132 | トップの流儀《第17回》 『TOKINOHA Ceramic Studio』清水大介さん |
