最新号紹介
特集
和食のツボ
2020・11月号
今を時めく若手の新店からベテランのリニューアル店、5000円前後～のカジュアル店まで。個性のツボ、食べ手のツボを押さえた旬の情報を一挙ご紹介。食欲の秋を「和」で満たします。
CONTENTS
| 2 | 【連載】vol.8 わが家の食卓 西インド料理店『カジャナ』店主ヘメン・デイヴご一家 |
|---|---|
| 11 | 【今月のまくら】編集長コラム プロの和食は総合芸術のようなもの |
| 12 | 【特集１部】 和食のツボ |
| 14 | 新店、その味わいどころ |
| 30 | 二代目 大阪割烹ここがツボ |
| 34 | 円熟のリニューアル店 |
| 44 | 新しい『作一』の割烹道 |
| 48 | 目で味わう秋景 — 季節の仕事と器 |
| 52 | 食べ手のツボ カジュアルの口福 |
| 80 | 【特集２部】 和に遊ぶ旅 |
| 81 | 福井駅周辺 × 歴史散歩 ご城下の味 |
| 88 | 岐阜・飛騨古川 × 食薬 飛騨の薬草づくし |
| 101 | あまからcooking with Class S 大阪・京町堀『にしの』の「霜月の和食」 |
| A,s Topics［連載］ | |
| 116 | 門上武司の 期待の新星 『仁修樓（にんしゅうろう）』 |
| 118 | おいしい絵画のハナシ 10 速水御舟「梨果図」 |
| 119 | 食の新刊本と今月の『美食本』 |
| 120 | 編集Kの 近境・辺境の食旅 |
| 121 | Go! ヴィーガン vol.10 『Premdan』の「ロウケーキ」 |
| 122 | 岡さんのヒ・ミ・ツ酒場 vol.21 |
| 132 | 育てる 教室 《第8回》 『兵庫県立但馬農業高等学校』の「但農どり」 |
| 134 | トップの流儀《第七回》 『ファイブスクエア』神尾辰雄さん |
| 138 | 特別編 地酒の星たち |
| 142 | 活字のあじ ～巻末特別よみもの～橋本倫史 |
