差し入れですよ! 『エレファント リング』のバウムクーヘン

『エレファント リング』のバウムクーヘン

『エレファント リング』のバウムクーヘン
(S 直径約13cm×高さ3cm)2000円

最終回となる今回は、自ら編集部に差し入れを。ということで、向かった先は芦屋。最近ウワサのバウムクーヘン専門店だ。もともと兵庫県内にあった、知る人ぞ知る名店の閉店に伴い、そのレシピを譲り受け、今年10月にオープンしたと か。そんな〝話題〟を届けるのも差し入れのポイントのひとつだ。

さて、こちらのバウムクーヘン。膨張剤や香料、乳化剤を一切使わず、メレンゲをしっかり泡立て、厳選した卵とバタ ー、小麦粉を使用し、生地の気泡をつぶさないよう、店内で職人が丁寧に巻き上げている。その一層一層をしっかり目で 確認しながら、築く年輪は20層以上。天候はもとより、気温や湿度に応じ、その配合を微妙に変えつつ、しっとり焼き上 がるように、焼き加減についても細心の注意を払って調整しているという。

愛らしいパッケージ、さらにはその味に、編集部では2度の歓声。差し入れ大成功です!

【場所】芦屋市大桝町4-20-1

【電話】 0797-61-8882
【営業時間】10:00~18:00
【定休日】火曜/取置き可
【メニュー】バウムクーヘンM3500円。

撮影・文/編・剱持裕典

差し入れですよ!
『あまから手帖』2018年12月号より転載/掲載号の詳細はこちら