amakara.jp編集部

発酵料理人・楠 修二さんの鶏肉と野菜の炊合せ

発酵料理人・楠 修二さんの発酵トマトと鯛の炊き込みご飯

発酵料理人・楠 修二さんの発酵トマト

発酵料理人・楠 修二さんの玉ネギ糀の豚の生姜焼き

発酵料理人・楠 修二さんの玉ネギ糀

発酵料理人・楠 修二さんの発酵キャベツのミンチカツ

発酵料理人・楠 修二さんの発酵キャベツ

『由堂(よしたか)』の鰯のつみれにゅう麺

『日本料理 輪』のイワシとトマトの冷や汁

発酵料理人・楠 修二さんのグリル春野菜と発酵キャベツのサラダ

自家製パスタ歴は約30年。南イタリアの風を感じる、京都『ダニエルズ本店』

ノスタルジックなおうちでパンケーキ。大阪・池田『コパン・コピーヌ』

『イルプーモ』のゴボウのアラビアータ

『イルプーモ』のジャガイモを詰めたイワシのフリット

ウー・ウェンさんの卵とトマトの炒め物

台湾茶と点心に癒される茶藝館。大阪・池田『時光舎』から彼の地へトリップ

シェフたちに愛されてきたパン職人のパン屋。京都『吉田パン工房』

パン激戦区で、週2日の営業日に大行列。京都『du pain(デュ パン)』

京都・西陣の閑静な住宅街でスペシャルティコーヒーを。

駅ビルで気軽に割烹料理を。大阪・梅田『花狩人かとう』。

大阪・福島の隠れ家で、肉好きの絶大な支持を集める『すみび焼肉Da-Wa』

大人の空間でいただく料理とバーテンダーの酒。神戸・三宮『Ito wabi sabi』

福井名物のソースカツ丼を大阪で。『ソースカツ丼カフェ エチゼン』

女性店主による丁寧な酒肴。大阪・南船場『旬菜 楽』